用泡菜和豆瓣醬炒製出來的酸辣雞雜，是店裏麵條的靈魂。
雞雜就是那酸爽味道最大的載體。
沒有了新鮮的上好的雞雜，調味品再好，也發揮不了應有的作用。
我家從開店那一天，就跟老餘的雞場在合作。
十幾年前，老餘還隻是農貿是市場一個普通的殺雞的。
他屬於特別能吃苦的那種人。
在我的印象中，他什麽錢都掙。我爸說，這個世界上，最累最髒的工作，莫過於賣魚和殺雞。
賣魚不管嚴冬還是酷暑，得天天泡在水裏，渾身都是腥臭味兒。
而殺一天的雞回家，那頭發絲兒裏都藏著雞屎和雞毛。
這老餘為了多掙錢，兩件事兒他都幹過。
那時候農貿市場上原本有三個殺活雞賣的，因為老餘是裏麵最能吃苦的，就隻剩下了他一個。
老餘這人不僅能吃苦，腦瓜子也靈光。
就這麽幹了一段時間，他摸清了一些養殖禽類的門道，就跑到郊區租了塊地，開了一個小型雞舍。
後來慢慢做大了些，就擴大經營，現在已經發展成了本地最大的養雞場。
除了給農貿市場提供活雞，還自己屠宰加工雞肉，提供給本市及周邊的很多大型餐飲企業。
在他剛開始養雞的時候，找我爸借過一萬塊錢做啟動資金。
所以，盡管他現在生意做大了，那些殺出來的雞雜，他還是都留給了我爸。
坐在小型中巴車的第一排，我一路顛簸著往前。
老餘的養雞場我幾年前去過一次，那是老餘的母親過世，我跟我爸趕去吃“坨子肉”。
“坨子肉”在我們這兒，就是喪宴的意思。
老餘開了養雞場，掙了錢後又在雞場旁邊，花幾十萬蓋了個三層小樓，把老娘老婆孩子都接了過來。
吃壩壩宴的時候，我看著那恢宏大氣的小洋樓，非常羨慕。