白酒促進發麵的秘密在後世僅僅是一個生活常識，不過並沒有太多的人真正去用。
道理也是非常簡單，不管用量掌握得多精確，做出來的饃饃總是有一股淡淡的酒味兒，這可不是任何人都能接受的。
另外，後世白酒的製造，不說釀造，是怎麽來的，見過的人一定不多，但其實大家都能猜得到。
畢竟那麽大的出貨量和消耗量放在那裏，如果還要用傳統釀造方法來做，酒廠的死法不要太慘。
封建王朝的情況恰好相反，現代勾兌技術還不存在，隻能靠實打實的糧食釀造，想要摻假成本隻會更高，最多也就摻些水降低酒精度而已。
但不管是清酒還是濁酒，不管是東京樊樓這樣的高端會所，還是星星點點的農家自釀，都是地道的純糧食酒。
這樣的酒摻進了麵粉，做出來的饃饃也有酒味兒，但那確是實實在在的糧食酒味道，糧食遇見糧食，毫無違和感。
第二天一大早，小芳子就帶著春娘和荷姑來到了蒙館的廚房。
屋子中彌漫著淡淡的酒香，幾個大盆的麵已經變得蓬鬆無比，三個女孩子的認知徹底淪陷，原來還可以這樣發麵。
小芳子真有些不服氣，在心裏胡亂腹誹了幾句鍾粟，就開始忙活了。
他們今天的任務還是比較艱巨的，這海量的發麵要全部做成燒餅和蒸餅。
三個人的合作還是比較默契的，一頓操作猛如虎，幾大盆發麵先是變成了各種形狀，然後又經曆了火和蒸汽的洗禮，下午時分，工作全部完成。
這些事情能夠這麽快完成，還得益於鍾粟的一個重大發明。
唐宋時，鼓風加大火力最先進的工具就是雙動活塞式風箱，哪怕是進行金屬冶煉這樣的高標準操作，也沒有更好的辦法，唯一能做到的，就是加大風箱的體積。
鍾粟馬上想到了，他記得後世在參觀農耕文化博物館時，看到了一樣東西——手搖鼓風機。