炒這種做法不是簡簡單單的一種，細分可以分為生炒，也就是所謂的火邊炒，以不掛糊的原料為主；
又有熟炒，熟炒一般先將大塊的原料加工成半熟或全熟（煮、燒、蒸或炸熟等），然後改刀成片、塊等，放入沸油鍋內略炒，再依次加入輔料、調味品和少許湯汁，翻炒幾下即成；
又有軟炒、煸炒、焦炒等等區別，不過這幾樣操作頗為麻煩，今天隻是做一個嚐試證明一下，沒有必要搞得那麽麻煩，歐陽辯隻準備來個三盤。
歐陽辯人小力微，身高都沒有灶台高，隻能搬個凳子站在旁邊指點碧珠。
碧珠雖然不熟悉這裏麵的工序，但也是個做家常菜的好手，這姑娘願意學習，雖然在府上有專門的廚子，但她願意多學東西，有空的時候就去幫忙，所以學得一手不錯的廚藝。
小姑娘的心思估計是想著以後出嫁後有一手好手藝，這樣在婆家也能夠被好好對待。
小小年紀就這麽有想法了，歐陽辨有些好笑。
主仆二人在廚房準備，張奇則是站在外麵等待，老板這樣的奇怪舉動引起了好奇，大廚經過的時候也跟著一起等候。
隻聽到裏麵響起劈裏啪啦的聲響，似乎是油沸下鍋的聲音，沒一會就一股濃烈的肉香味傳出，這股肉味和蒸煮的肉味有所不同，這股肉味來得更加濃烈，油脂的香味讓張奇和大廚都忍不住口舌生津。
繼而似乎放進了某些配料，發出滋啦的聲音，一股混合著肉味的蒜香味傳出，張奇和大廚都聽到對方發出的咽口水的聲音，兩人都自恃身份，不由得有些尷尬。
一會的時間，廚房的簾布被掀開，歐陽辯端出一盤菜遞給張奇，張奇將菜拿在手裏仔細的端詳，菜端在手裏，這股撲鼻香味更是無法隱藏。
張奇臉色激動，旁邊的大廚比他更加激動：“這，這……難道是八仙樓的炒菜？裏麵的是八仙樓的大廚嗎，張老板，你將八仙樓的大廚挖過來了？”