寒蟬淒切
對長亭晚
驟雨初歇
都門帳飲無緒
留戀處蘭舟催發
執手相看淚眼
竟無語凝噎
念去去千裏煙波
暮靄沉沉楚天闊
多情自古傷離別
更那堪冷落清秋節
今宵酒醒何處
楊柳岸曉風殘月
此去經年，應是良辰好景虛設
便縱有千種風情，更與何人說
——《雨霖鈴》
麻辣火鍋，起源於重慶，最開始流行於川渝一帶，隨著時代的發展，如今遍布全國，成為廣受歡迎的美食種類。當然味道最正宗的麻辣火鍋，還是集中在成都、重慶兩座城市，川南一帶的也不錯。北方就要差些了。就像在四川吃不到最正宗的涮羊肉一樣，在北方也很難吃到非常正宗的麻辣火鍋。其實問題不是出在食材或者底料上，因為如今交通便利，這些東西全都能從產地運過來。究其根本，還是口味問題——為了迎合當地人的口味，勢必會把原本的味道做一些調整和改變，這就變得不正宗了。
也有不妥協的，堅持要做最正宗的川味麻辣火鍋，即便因此損失客人也在所不惜。這年頭，在美食理念和經營方針上如此執著的商家，已然是不多了。
這座北方小城一家名為“院裏火鍋”的小店，就是如此。老板是四川人，年紀四十多歲，對麻辣火鍋有種近乎偏執的固守。他家的火鍋全部由老板親自炒製底料，嚴格按照川味火鍋的品質來把關。可對於北方人來說，這樣的味道就未免太濃烈了些，特別是“麻”、“辣”二字的體現，可謂是淋漓盡致。很多人來吃過一次後，直呼受不了，不敢再來吃第二次了。
老板了解這一情況，卻不肯做出絲毫妥協，仍然一意孤行地炒製麻辣到極致的火鍋底料。有人跟他建議，說能不能推出鴛鴦鍋，讓吃不了辣的人至少可以在白鍋裏涮燙食物。老板卻說：“吃不了辣來吃什麽麻辣火鍋？吃涮羊肉不就好了嗎？白鍋我不會做！”言語之中充滿對白鍋的鄙夷，仿佛製作白鍋湯底，是對麻辣火鍋的褻瀆一般。本來受眾就有限，再加上孤傲的態度，更是得罪了不少客人。導致生意越來越差，有時候整晚都沒有兩桌客人。但這老板估計是佛係的，一點不心焦，有生意就做，沒生意就樂得清閑。他家店如其名，開在一條老街的宅子裏，有個環境清雅的小院，隻能擺上四張八仙桌。生意冷清的時候，他就泡上一壺清茶，坐在院裏的竹製躺椅上，翹起二郎腿，優哉遊哉地哼小曲兒、看小說，或者自己涮燙火鍋吃，再倒上二兩白酒，慢慢嘬飲、細細品味，一個人吃得自得其樂、饒有興味，真個比神仙還快活。