我和瑪蒂約在一家素食餐廳“燭光79”見麵，因為我想讓瑪蒂給我這個生食白癡一些指導。
我們在餐廳的一個角落裏落座。瑪蒂不喜歡這裏用的蠟燭散發的毒素，她要求服務員把桌上的蠟燭拿走。
“這不是真蠟燭，是電蠟燭。”女服務員說。
“那我還是希望你把它拿走，因為有電磁汙染。”
等蠟燭拿走後，我問她對吃生食有什麽建議。
“你必須先克服你可能會對自己做吃的這件事產生的反感情緒。”她告訴我。
另外，我需要準備：攪拌機、切片機、脫水機、螺旋藻粉、藍綠藻晶體、喜馬拉雅或凱爾特海鹽。
我還需要一台榨汁機，帶螺旋齒輪的，不要普通刀片，因為刀片容易使食物氧化，降低其營養價值。
天啊！要做的筆記太多了。
幾天後，我的螺旋齒輪榨汁機送來了。但是，一個小時不到，我就用無名指的血為其做了洗禮——我在組裝的時候不小心割破了手指。
我拿出有機黃瓜、羽衣甘藍、胡蘿卜、瑞士甜菜、西葫蘆，將它們一個一個地放進榨汁機，用力往下壓。但是，什麽都沒有出來！我更用力地往下又壓了壓，榨汁機開始呼呼地響，並發出砰砰的聲音，接著從另一頭流出了一道微弱的綠色**。這就對了，我在榨汁了！
在陸續放了幾種蔬菜之後，我覺得榨汁簡直就是我最喜歡的做飯的方式。對一株無辜的植物施以如此多的暴力，這件事有種反常規的吸引力。
榨汁大概需要45分鍾，其中更多的時間是用在清洗機器的各種部件上了。就像瑪蒂警告我的，生食非常耗時。如果你認為不做熟食會節省時間，那麽你就錯了。
然而與脫水相比，榨汁已經是快的了。我買的脫水機是一個空調大小的黑色盒子，帶可拆卸擱板。在生食界，禁止使用超過40℃的溫度，因為高溫可能會破壞活性酶。脫水機能在要求的溫度範圍內往你的食物上吹熱氣脫水，有時是幾個小時，有時則需要幾天。我把蘋果、橙子、胡蘿卜、草莓和藍莓脫水，切成片狀，很耐嚼。幸運的是，家人還算支持我。脫水雖然耗時複雜，但至少不會搞砸。