台上的評委們，左右商量了過後，黃易起身說道：“卞師傅這道‘冰雪龍翔’取名貼意，操作創新，造型優美，口味一流，那麽經過我們幾個評委最後的評判，這道‘冰雪龍翔’我們給10分，真是無可挑剔啊，”。
胡天門現在對這個分數也能接受，如果這樣一道菜得不了10分，那麽他會很懷疑評委們到底專業不專業了。
看了看邊卞成龍，胡天門冷冷的說道：“這一局你贏了，我佩服你的想法，和創新，但是下麵的幾道菜，我會讓你輸的心服口服，”。
卞成龍也回答道：“但願，你讓我心服口服，那麽下麵，你準備比什麽呢？”
胡天門沒好氣的說道：“不要心急，這第二局我們比一比，火候，”。
“火候？怎麽個比法？”卞成龍不明所以的問道。
“烹飪一道，刀功重要，可是對火候上的掌握也很重要，切出來的菜再好，可烹飪時，火候把握不了的話，那這道菜也就完了，我們就來比試一下燒製食物吧，這一局，材料不限製，但是一定要采取燒或者燜的方法來製作一道菜出來，怎麽樣？”胡天門問道。
卞成龍也不多話，：“那我們就開始吧，我馬上將會給大家帶來一道‘蝴蝶海參’吧，”。
胡天門說道：“燒，這是一道工藝菜式的做法，燒，是將原料在燒製之前，先起油鍋，或者將原料放人鍋內煸炒斷生，再放入調味品和湯或者是水，用溫火燒至酥爛，再移至旺火上燒開。
促使湯汁濃稠，最後加入明油即成，一般燒菜的湯汁，大約為原料的一半，但如幹燒，就應使湯汁全部滲透入原料內部，鍋內不留湯汁。
那麽下麵我為大家帶來一道‘紅燒鵝掌’吧。”胡天門說完就讓他徒弟去取材料了。
台上的評委們聽完2邊的報菜後，也在那說了起來，司徒浩說道：“恩，這2道菜，雖不是什麽用料精貴的名菜，但是也算是各有特色了，”。