陳文俊先說道：“‘紅燒鵝掌’我道是可以說幾句啊，此菜色澤淡黃，甘香可口，嫩滑不膩，恩很不錯，”。
司徒浩放下了筷子後說道：“膠質濃稠，皮細經嫩，口味濃鬱啊，”。
“恩，是的，最為難得的是，每個鵝掌都被剔去了骨頭，這讓大家在品嚐美味時，少去了些尷尬，多了些自由啊，不錯的選擇，”黃易加了幾句說道。
而後幾人商量了一下，揚光明起身說道：“經過評委們的品嚐，胡師傅這道‘紅燒鵝掌’雖不能說的燒菜中的代表之作，但是也算是燒出了功夫，火候上麵掌握的很好，鵝掌沒有出現過生，或者過爛，保持滑嫩爽口，所以，我們商量後，給出9分，希望胡師傅再接再厲啊，”。
“哈哈，小子，看見沒，9分了，哈哈”胡天門對著卞成龍笑說道。
卞成龍卻沒有回答，看向了評委們，這時，評委們也都各自舀了一隻‘蝴蝶海參‘放自己的小碗內。
評委們看著自己小碗那，那越振翅飛翔的蝴蝶海參，一鎮錯噩，然後品嚐過後，司徒浩老先生先說道：“此菜好似彩蝶紛飛，翅質暄軟，蝶體滑糯，鹹鮮可口，做出了這道菜的精華，很貼意啊，”。
黃易說道：“魚肉、蝦仁、肥膘剁成細茸，加鹽，調料等東西，順一個方向攪打上勁，再加濕澱粉和勻，最後用蛋清收勁，口感脆嫩，很不錯啊，”。
陳文俊也說道：“‘蝴蝶海參’為沿海地方名菜，以魚、蝦作翅膀，海參作蝶體，是常用的高檔筵席頭菜，而且今天這道‘蝴蝶海參’，我好像感覺和以前吃到的不一樣，可又說不出哪不一樣，揚師傅，您也給評點一下，”。
揚光明點頭道：“是有點不一樣，你們看雖然這道‘蝴蝶海參’在鍋裏有一段時間，可好像鍋裏的水是冷的，最後才加熱的，而且我們剛才是先品嚐的‘紅燒鵝掌’再品嚐的‘蝴蝶海參’，