阮元本也擔心，三人原本身處江蘇各地，隻恐未必願意賣自己這個麵子，主動前來淮安一會，但看著三人入座之後神情，卻也漸漸清楚，三人即便對自己並非全然熱心，至少也並無不滿之情，看來自己這一席酒宴，三人還是頗為認可的。一旁的朱理看著桌上的菜肴，更是連連點頭，讚歎不已，阮元便也主動向朱理問道：“靜齋兄，你我翰林一別，也有十多年未見了，這軟兜長魚味道，靜齋兄可還中意？”靜齋是朱理的號。
“哈哈，伯元，偶爾來你這裏一次，倒是也不算什麽大事，而且我到江蘇做官也有些時日了，這種味道的長魚，我還是第一次嚐到呢。”朱理看起來對這日酒宴也是非常滿意，當即對阮元笑道：“我在蘇州的時候，也吃過幾次長魚，你們這淮揚菜啊，從來講究原汁原味，這我是一直佩服的。可也正是因為這原汁原味太重了，我那幾次吃到的長魚，味道都淡得很。伯元，你這魚做得就不一樣了，這鮮湯之中，竟還有一絲鹹味，正是揚其長而補其短，讓我這凡俗之人，心中是無比暢快啊。”
“靜齋兄，您這就客氣了不是？”阮元聽著朱理品出自己菜肴精髓，自也對他稱讚道：“我這家中向來有幾名庖廚，他們原本來自曲阜，十多年來隨我走遍大江南北，更是把這南北風味融合為一，燕趙菜品，更兼江南水鄉之色，淮揚菜品裏呢，也添上了一二齊魯之風。靜齋兄如此品味，小弟自是佩服啊。”一邊說著，一邊也對另一側的黎世序笑道：“黎總河，方才您所嚐到的菜，名字喚作三套鴨，總河品嚐起來，滋味卻是如何？”
“阮漕帥客氣了，下官平日家中卻沒有漕帥家這般名廚，平日一餐不過菜蔬數品，能得漕帥如此招待，下官慚愧啊。漕帥這道三套鴨，下官也曾品過一次，每為此菜，需得家鴨、野鴨、鴿子各一隻方可成菜。漕帥這次用的，是雞鴨野鴿各一隻吧？如此破費，下官卻是萬不敢當啊。”黎世序此言一出，阮元也自覺有些詫異，轉念一想，方知其中緣故，原來黎世序一年前還隻是一名道員，因南河總督連續被嘉慶罷職，嘉慶無奈之下，才臨時讓他以四品銜署任南河總督，須得三年黃河安瀾，方才可以轉正。但黎世序治水之才也果然了得，嘉慶十七年末，黃河時隔數年再度安瀾，他也因此升了三品，即便如此，黎世序依然是席間品級最低之人。