這個方法乃是一種家用的蒸餾方法，不需要太多的釀酒工具，這裏剛剛好有蒸速法所需要的工具，而且蒸速法所闡述的原理也是極為簡單。
就是將糯米放入蒸籠之中，然後把糯米給鋪平，使得蒸籠每一個地方都被糯米給覆蓋，接著，便等待蒸籠中那水蒸氣一直徐徐冒出，把那布料徹底打濕，再讓蒸籠的溫度一直保持在一個恒定溫度。
接下來，就是計算蒸糯米需要的時間，經過文火煆燒一個時辰之後，鍋中的糯米必定已經熟透，而且應該會凸顯出一種豐滿的晶瑩狀的顆粒，那這種時候也就說明糯米已經可以出籠了。
其實這蒸籠的時間是極為重要的，若是糯米出蒸籠的時間過晚，那麽就會導致糯米之中的水分過分流逝，那樣則會導致糯米熟了之後還會大範圍黏在一起，那就難辦了，這種情況下，糯米會完全成為一個整體，米粒之間的縫隙幾乎全部會被封住，那麽糯米米粒就會出現幹枯的想象，完全不適合米粒之內微生物的發酵，換而言之就是這種米粒就不在適合用來釀酒。
倘若是糯米出籠過早，那麽糯米就會呈現出一半僵硬，渾白，另一半柔軟，剔透的現象，這麽半生不熟的狀態下，釀製出來的蒸餾酒口感絕對會大打折扣，雖然會比得過著醉花釀，可是李軒不想如此，要做就要做到最好的，否則他這麽大動幹戈是為了什麽呢？
因此，這釀酒也是一門非常考驗釀酒師水平的學問，那種釀酒經驗不足的釀酒師，有很大的可能會敗在這時間與火候的上，但是若換做那釀酒經驗十分豐富，還有著獨特風格的酒師而已，那他們掌控力就比較好，因為他們有一定的基礎，進而很容易把控好時間與火候。
想到這，李軒又繼續凝神貫注的看著蒸籠之上那布料的濕透程度，他必須得好好把控住那水蒸氣的大小，以及火候的大小，進一步推測出蒸餾酒具體需要多久能出來，以免出現什麽變故，導致蒸餾酒無法到達最好的滋味。