第二天一早，嫂子和明和比平時起得更早。考慮到是第一天，兩人決定少做一點，看看賣的情況再議。
明和指導嫂子親自動手操作。他告訴嫂子，做煎餅最重要的就是和麵糊，太稀了不成型，太稠了在鍋裏轉不動，烙出來的煎餅就會太厚。
嫂子前一天晚上已經洗好菠菜，這時候水已經開了，明和將菠菜放入水中燙熟、晾涼，切碎。放入盆中。
再打幾個雞蛋，加入麵粉，調入少許鹽、花椒粉、胡椒粉。攪拌成糊。
靜置了一會兒，明和讓嫂子繼續攪拌。一直攪拌到麵粉無麵粉顆粒。
嫂子很聰明，一說就明白了。她恍然大悟道：“原來這麽簡單！”
母親這時候也進來了。她早些時候已經跟著明和學會了。這會子，怕媳婦辛苦，特地來幫忙。
明和讓嫂子在平底鍋刷一層薄油，燒熱後，麵糊倒入鍋中。慢慢轉動平底鍋，使麵糊均勻鋪滿鍋底。
稍等片刻，拿起平底鍋，在空中翻麵，略微一烤，一張菠菜煎餅就做好了。
嫂子的第一張煎餅做得很成功。明和不禁豎起了大拇指說：“大嫂，你真行！比明和做得更圓潤！”
大嫂受了誇獎，勁頭更足了！一張接一張，幾十張煎餅很快就做完了。
明和告訴大嫂，說：“如果把菠菜換成胡蘿卜，便是胡蘿卜雞蛋煎餅，還可以換成黃瓜雞蛋煎餅…花樣多著呢！如果賣的好，大嫂你可以試試別的花樣。”
大嫂自信地說：“沒問題！看看今日賣的如何？這個做起來很容易，味道又好。大嫂估計大家一定搶著要！”
明和繼續支招道：“如果賣得好，您還可以做一些涼拌小菜，放在煎餅中一卷，那就更賣座了！”
大嫂手下沒閑著，邊烙煎餅邊說：“小叔子，你咋有這多稀奇古怪的點子？嫂子真是佩服你！”