王延興卻沒有太多地去猜杜家母子的心思，泉州產茶葉的不止他龍壽村一處，他家不賣，總有賣的！來龍壽村買，無非是看中了龍壽村相對較近，而產量還比較高而已。撇開這些無謂的想法，拿了茶葉回到鐵場後，便用竹篾編的盤子攤開，晾在屋內。
到了第二天早上，用手探探，葉片已經不再是新茶時的那般硬挺，而變得幾分柔軟。王延興便讓人將采兒、秀兒和越娘三人叫來，又讓人在一旁的房內，生起炭火，架了一個鐵鍋。一旁還擺著一些竹篾編的器具……
采兒三人看著這架勢，有點不明所以。不過，還沒等她們發問，王延興先開口解釋了：“某要嚐試一種新的製茶方法，需要幾個手腳柔和些的，便叫你們過來幫忙……”
一邊說，一邊讓人將鐵鍋燒得滾燙，然後，將一個簍子抓起來，將裏麵放著的茶葉一把倒進鍋裏。劈劈啪啪……驟遇高溫，入鍋的茶葉跳動著發出碎小的爆裂聲，王延興連忙用鍋鏟快速地對茶葉進行翻炒。
這叫炒青，是綠茶殺青方式的一種，利用高溫將茶葉中的酶破壞掉，中斷發酵的過程：王延興想做大唐第一茶商，他也是有一點點基礎的，作為一名茶葉愛好者，他對綠茶、紅茶的處理方法都有所了解，還參加過不少茶鄉互動旅遊的活動，自己動手做過綠茶。這炒青的手法，就是當年學來的。隻是，真正的好茶的製作過程中，炒青工藝是很考究的，自然不可能半個小時就能學得會。不過，唐代還沒人見過綠茶到底是啥模樣，隻要能做出綠茶來，就是頭一份了。
不等采兒三人反應過來，茶鍋中的茶葉已經青草味盡去，取而代之的是綠茶所特有的清淡的味道，王延興用同樣快捷的手法，將鍋裏的茶葉全部鏟出來，分成四份，倒在四個竹篾編的中間凸起，四周平坦的帶沿的盤子中。將另外三個盤子分別退給采兒三人，讓他們先看著自己的動作：