玄樸先生早晨洗簌完畢，悠然坐在屋敷裏喝茶。
扶桑此時是抹茶和綠茶共存的年代。
扶桑茶種和茶文化來自中華，最早記載的飲茶記錄出現在奈良時代（710年-794年）初期，扶桑最古老的茶園在京都高山寺，是805年從中華歸來的最澄和尚所建，第一部茶書《吃茶養身記》是1191年從中華回到扶桑的榮西和尚所著。
日本茶道的鼻祖是村田珠光（1423年—1502年），村田跟一體宗純（著名的一休和尚）參禪，將禪宗思想引入茶文化，創立了茶道。
1489年，室町幕府第八代將軍足利義政隱居在京都的東山，在此修建了銀閣寺和著名的同仁齋。同仁齋的地麵是用塌塌米鋪滿的，一共用了四張半，從此四張半塌塌米的麵積成為後來扶桑茶室的標準。
十六世紀末，桃山時代的千利休（千宗易）正式確立了茶道，他提出的茶道四諦“和、敬、清、寂”成為日後茶道文化的精髓。
茶道中有名的“一期一會”就是通過一係列的茶道活動，包括水、飯、談、茶四步使賓主間產生“一生一次、難得一次理當珍惜”的感受，清靜而略帶寂寥，進而思考人生的悲歡離合，使精神受到洗禮、升華。
此時茶道中使用的是抹茶，類似於中華的團茶，用籠磨細，加香料衝煮而成，飲用的時候要茶筅（圓竹刷）劃圈使茶粉均勻化開。後世茶道也開始使用的綠茶、紅茶，不再拘泥於抹茶。
扶桑綠茶起源於1738年前後，宇治茶農永穀宗圓（1681—1777年）創製了“煎茶”，即高級葉茶，“手采嫩芽一芽三葉，薄攤蒸氣殺青，火上揉撚，然後用焙爐烘幹”。
十九世紀初，改進的永穀宗圓製茶法在扶桑得到了廣泛的推廣和普及。1837年山本德翁創製出煎茶中的極品“玉露茶”，從此綠茶得到了普遍認可，開始在民間廣泛流傳。