把雞骨架破開後，還需要把它弄得平整一些。
這個倒是不難辦到,以陳浩自己的力氣就完全可以辦得到。
再有就是雞骨架裏麵還是殘留著一些雞內髒，以及外麵沒有完全去掉的雞皮與雞油。
雞油可以增香，在烤製的過程中就會融化，這個不需要去除。
但雞皮必須去除幹淨，陳浩是一個完美主義者，對於雞皮這種可能會在視覺上敗壞味覺的東西是眼不見為淨。
雞骨架的醃製與牛肉的醃製所需調味基本上是一樣的，唯一不同的地方就在於雞骨架需要他們來給客人烤製，但牛肉卻可以讓客人自己在泥爐上烤製。
醃製好這一切後，陳浩才想起來有一樣東西忘記買了。
“金順、金順，你去對麵的店打上一罐上好的陳醋，要他們家最貴的那種。”
係統給出的炭烤雞架是酸甜口的，在烤製過種中需要放入白糖與陳醋調味，說明書上要求最好的陳醋。
這個倒不是很難辦到，他家對麵就是賣醬油醋的小店，在這裏,所有的醬油與醋都比現代味道純正得多，要說在這裏有什麽享受，那就是調味品可以多吃還不用擔心會有添加劑的問題。
借著醃製入味的時間，陳浩先把炭火生起來。
烤爐為係統贈送的，除了給客人用的小烤爐之外,還有專門為烤製雞骨架準備的大烤爐。
在烤製過程中炭火的火候掌握也尤為重要，炭火在最初剛剛生起來的時候煙多、灰多，並不適合烤製食物，因為飛濺起來的灰塵會濺到牛肉上麵，影響口感,必須先得讓炭火著上一會兒。
就在這時，劉伯來到後廚，他看著忙碌的陳浩道：“年輕人，給我也派個任務吧。”
“劉伯，你怎麽也過來呢？這裏煙火大，快回去休息吧。”
劉伯的身體雖然大有好轉，但畢竟是上了年紀的，陳浩從來不讓他到前麵來，怕他看著亂眼睛。