廚房裏剛炒了菜，雖然已經關了火,但也應該是熱火朝天燥熱無比的，可是現在卻冷得像冰窖。
沈學海吃過白雨萱的菜，而且還是兩個特色菜，一般人根本做不出來的那種。
白雨萱的這兩個菜不像萬有道的，白雨萱的菜必須要有紮實的基本功，甚至已經不能稱之為基本功了。
如果整雞脫骨，鱔魚去皮都還叫基本功的話，那還真沒幾個人學得好這基本功。
而這兩道菜考驗的不僅僅是廚師的刀功，對調味火候的要求都極高。
能做出子龍脫袍的人會玩不明白一個辣椒炒肉？
“那我也來試試吧！”
白雨萱笑了笑，她是無所謂的，她也沒有萬有道那樣的壓力，因為白雨萱是真的會啊！
“我來做一個老星城肉炒肉吧！”
白雨萱看了一眼操作台的食材，螺絲椒本來就準備得不多，洪文林和萬有道兩個人基本上就用得差不多了。
不過還好肉準備得充足，而且白雨萱還看見了操作台上有一瓶剁辣椒,剁辣椒是做肉炒肉的必備食材。
白雨萱都已經答應做菜了，而且確實螺絲椒準備得也不多，換一個菜其他人當然也沒有什麽意見了。
肉還是之前萬有道和洪文林用的花豬肉，切也是一樣的切法。
不過配料就有些不一樣了。
辣椒炒肉用的是螺絲椒，是新鮮辣椒,剁辣椒是小米辣剁碎了以後加鹽、大蒜、生薑拌勻，放大缸裏醃一段時間，就成了色香味俱全，生物保鮮不含防腐劑的純天然綠色食品。
瀟湘人無辣不歡，以前不像現在一年四季都有辣椒,於是慢慢的就有了便於保存的剁辣椒。
白雨萱在開火之前先調一個醬油水，取少許老抽，加半勺清水，半勺蠔油，少許味精攪拌均勻備用。
這個是後期烹飪時所有的調味料都在這裏了，這樣在烹飪的時候就一次搞定，不會手忙腳亂，為縮短烹飪時間做好充分的準備。