“我覺得，要評今天的金牌菜，那司徒的一骨兩吃。平凡處見精神，食藥同源，色味相濟，取材於他的本地，製作出材料的新奇。人人吃得起，個個喝得香。莫小看這些特點，這正是我要追求的。不要小看這幾個特點呢，它就像開水白菜一樣，最便宜的東西，做出最好的味道，那才是道呢。”
師父一錘定音，弟子們都服氣。別人兩個受人好評的菜品，也有許多優點，但對於“大眾化”這個特點，就不如司徒的菜了。
齊老爺子問到：“師父，這個一骨兩吃，怕不好聽，既然你說它是金牌菜，那你給起個名噻？”
“對對對，這道菜雖然是老百姓吃得起的，但要在外麵叫響它，必須有一個高端的名字。”
師父擺了擺手：“你們那些什麽皇什麽王什麽詩詞歌賦的東西，既不專業，又不接地氣。我看哪，首先要得到廚師界的認可，又要讓老百姓叫得出來，那才叫高檔呢。”
這是個難題了，一般太專業的東西，老百姓接受不了。但如果隻說一骨兩吃，太俗，廚師覺得難登大雅之堂。如何才能夠兼顧呢？
馬師兄說到：“那就用製作方法，直接說了，骨肉相思，怎麽樣？”
馬師兄雖然廚藝高明，但取名字，確實差了點。
劉師弟笑到：“你還骨肉相連呢，搞得跟油炸燒烤一樣。”
在大家笑過之後，老師傅點了點頭。“別說，小馬的思路還是不錯的，隻是太直接了點。我提議，叫青湯白炒怎麽樣？”
果然不錯，大家議論起來。第一，它適合於川菜的命名習慣，以製作方式命名。一個湯一個炒，這就是製作特點了。第二，它隱去了主料，骨頭，這個主料不說，隻說最具備特點的兩個輔料。青是指“活媽”，白是指荊竹筍。這正是出奇不意的地方。更重要的是，它會讓食客們猜迷，青湯，是什麽湯？是普通的青菜湯嗎？白炒，拿什麽炒，拿白麵炒嗎？把它的照片貼在菜譜上，顏色這麽吸引人，顧客當然出於好奇或者被圖片吸引，當然要點了。第四，對於普通人來說，一青二白，寓意也端莊正派，沒什麽不好。最重要的是，它是老百姓的菜，人人吃得起，人人也能夠記住這個名字，所以第五個特點，就是它叫得開。