“冬哥，我倒不是想學那麽複雜的東西，我隻是想知道，如果單個香料，最簡單的用法就可以了。如果這東西掌握些，以後在家下廚，不是也有意思？”
小向的追求很樸素，但是現實卻很尷尬。冬子笑到：“你以為的簡單，其實不簡單，要了解這些香料的單獨用法，其實也可以寫一本書了。”
“你簡單講講，我記一下，能用多少就是多少。”
而一邊的小熊，卻更為直接，他打開了手機的錄音功能，光憑錄音，就省下了許多筆力。小向卻在用紙記錄中，對某些調料的名字，都要細問。
冬子介紹了大約二十九種常見調料的個性用法，當然都是指對日常菜肴而言的。
八角，又名大茴香、木茴香、大料，屬木本植物。味食香料※。味道甘、香。單用或與它藥合用均美。主要用於燒、鹵、燉、煨等動物性原料。有時也用於素菜。如燉蘿卜、鹵豆幹等。
八角是五香粉中的主要調料。也是鹵水中的最主要的香料。屬性：性溫。功用：治腹痛，平嘔吐，理胃宜中，療疝瘕，祛寒濕，疏肝暖胃。
茴香 (即茴香子)，又名小茴香，草茴香。屬香草類草本植物，味食香料。味道甘、香，單用或與它藥合用均可。
茴香的嫩葉可做餃子餡，但很少用於調味。茴香子主要用於鹵、煮的禽畜菜肴或豆類、花生、豆製品等。味道、屬性、功用與八角基本相同。
桂皮，又名肉桂，即桂樹之皮。屬香木類木本植物。味食香料。味道甘、香，一般都是與它藥合用，很少單用。主要用於鹵、燒、煮、煨的禽畜野獸等菜肴。是鹵水中的主要調料。屬性：性大熱，燥火。功用：益肝，通經，行血，祛寒，除濕。
桂枝，即桂樹之細枝，味道、用途、屬性、功用與桂皮相同，隻不過不及桂皮味濃。