“替我憂慮什麽？”小默奇怪地問。
舒晏說出自己的擔憂道：“我的八音從配曲、編舞、到選樂器，雖然有難度，但總歸可以溯本求源，是有根可循的。可這八音之屬，除金木之外，其餘幾項對於廚事來講可以說是毫不沾邊，怎麽可能一一都扯上關係？比方說這個革屬，你金屬有鐵鍋、石屬有石鍋、竹屬有竹筒，革屬總不能來個皮鍋吧？”
看著舒晏一臉朦朧的樣子，小默一笑：“革者皮也，肯定不能做鍋用啊。不過它卻是八音之中唯一可食的一屬。既然如此，就要從可食的方麵去考慮。我的這一道肴饌名叫皮煎魚籽。”
“光聽名稱，就知道這一定是一道新鮮有創意的菜品，肯定是有魚籽嘍？是河魚籽還是海魚籽？”
“我選的乃是上好鱈魚籽。”
“鱈魚籽，嘖嘖，雖然沒吃過，但據說那可是上等的海珍。”
“魚籽乃是生鮮，味道雖好，可對烹調的方式要求也非常高：魚籽為塊狀，烹製的時候，若是火候不足，裏麵的部分會處於半生不熟的狀態；火候稍大的話，黑乎乎的品相非常難看不說，最可寶貴的那股鮮味也會大大流失。直接用鐵鍋生煎，容易將鐵鍋的味道混合進去；若要加水煮燉，必然會稀釋原味。為了保持原味，魚籽與鍋之間必須要有一個隔層才行，充當鍋與魚籽之間的中介。而這個隔層隻有豬皮最合適。先將魚籽塊放進攪至均勻的雞蛋中，再將鍋裏放入油，將嫩豬皮平鋪在鍋裏，然後將裹滿蛋液的魚籽塊放在豬皮上開始煎製。可稍稍放一點點調料，但不能多。在這個過程中，豬皮滲出來的油脂會浸入魚籽之中，兩者香味完美融合。”
舒晏以前也曾烹製過豬皮，他突然想起一個問題：“豬皮遇熱會卷起來的，不會一直平鋪的啊？”
“卷起來就對了，在它完全卷起來、將魚籽包在裏麵的時候，就證明煎製完成——就是這個樣子。”說著，小默指了指碟子。