不會吃的人吃出一身病，會吃的人卻吃出了健康與活力。在美國營養學專家耶格爾所著的《50種隨手可得的健康食物》（簡體中文版由天津科技翻譯出版公司出版）一書中，耶格爾列出了25個正確飲食的好處。現在我們將這些理由摘錄如下。
1．預防心髒病
心髒病為美國死因排名第一位。許多專家把這種不是很可靠的差別歸咎於飲食中攝取過多的脂肪。但他們也相信，橄欖油、大豆、大蒜和葡萄汁之類的食物可以減少25%患心髒病的機會。
2．降低膽固醇
血液中膽固醇太多可能會造成動脈堵塞，並成為心髒病的溫床，賓州州立大學營養學教授奎斯·艾森東博士做了上述的解釋。你或許已經知道高脂飲食會把膽固醇值推向高峰。但現在有些證據顯示，某些食物’，尤其是富含膳食纖維的豆類和富含果膠的水果，如葡萄柚等，可降低膽固醇，並讓動脈保持暢通。
3．抑製高血壓
高血壓是另一個引發心髒病的前兆。大約每4名高血壓患者就有一名患有心髒病。四種容易從食物中獲得的營養素——鈣、鎂、鉀和維生素C，或許是讓血壓值維持健康指標所必需的。
4．對抗癌症
典型高脂、高熱量的美式飲食使美國有60%的女性以及40%的男性罹患癌症。若減少飲食中的脂肪並增加水果、蔬菜和全穀類，女性可減少1/4罹患乳癌的危險，而男性則可以減少1/6罹患前列腺癌的機會。耶魯大學癌症中心癌症預防與控製研究副主任梅恩博士說：“我們從大多數的研究中知道，食用大量農產品的人較不易得癌症。水果和蔬菜含有能阻止或抑製癌生長的化合物。”
5．預防中風
高血脂和高血壓會增加罹患中風的機會。無論你是否有一個或兩個這種危險因素，第一步的預防就是讓它們得到控製。你最好通過水果和蔬菜使中風延緩發生。這類農產品中富含營養，包括維生素B、葉酸等人體必需的營養素，可以抵抗導致中風的動脈損傷。