羊的內髒有的適合入藥，有的入菜入藥皆宜，其食療價值普受肯定。
1．羊心
羊心性味甘溫，能解鬱、補心，治膈氣、心膈痛、驚悸、勞心憂恚。取一顆羊心，玫瑰花、鉤藤各15克煮開後隻取藥汁待冷卻後，將羊心擠洗去餘血，平剖為二，以此藥汁浸泡一宿，並加適量食鹽，再取出羊心，以火燒烤，並以藥汁不斷塗抹，待熟後切片吃，能治驚悸，調解鬱鬱寡歡、悶悶不樂的現象。
2．羊肝
羊肝性味甘苦而涼，入肝經脈，養肝益血、明目祛熱，治療肝虛而目暗昏花、夜盲、障翳、血氣虛弱致萎黃贏瘦、衰弱食少，及婦人產後血行不佳。
以羊肝切片汆燙後，蘸五味醬、醬油或醋等進食，治目赤腫痛發熱、視物不清、不能遠視；或以羊肝加穀精草蒸熟、切片吃，治夜盲，或一到晚上視力奇差之現象。
3．羊血
羊血性味鹹平，主要成分除了含約五分之四的水分外，為多種蛋白質，及少量脂類、葡萄糖、無機鹽等，蛋白質主要是血紅蛋白、血清白蛋白、血清球蛋白及少量纖維蛋白，所以對血液功能有助益，有止血、散瘀的效果，可治療吐血、流鼻血、痔瘡便血、婦女月經量過多、產後血暈、外傷出血、跌打損傷等。一般藥療是以生飲或煮熟再食，生飲新鮮尚溫熱的羊血能止各種出血；產後餘血下不止、胎衣不下、心悶、臉色發青、肢體發冷、好似氣欲絕斷，也是生飲熱羊血有效；痔瘡便血、腸風便血，以羊血煮熟拌醋吃食，效果最佳。
4．羊肚
羊肚性味甘溫，補虛弱、健脾胃，治虛勞贏瘦、體力匱乏、不能飲食、盜汗、頻尿、反胃、口渴不止。羊胃處理幹淨，與白術同煮，治療久病虛弱、贏瘦無體力、食欲不佳、四肢煩熱；或以羊胃燉薑湯，燉至熟爛加鹽調味，空腹時進食，能健胃止渴，治胃虛消渴之症。