人體內幾乎所有器官都有細菌的存在，而大腸是人體內細菌最多的部位。
生活在大腸中的細菌不計其數，其中有一種十分特殊的細菌。這種細菌借助剩餘的脂肪酸(脂肪酸被大腸吸收之後多餘的部分),迅速生長。這種細菌20分鍾左右就繁殖一次，增長速度之快，十分驚人。
人體大腸內細菌的能量，是通過轉化小腸內的廢棄物獲取的。這些廢棄物是人類自身無法分解轉化為能量的。這些細菌在吸收了足夠的營養之後，會選擇將多餘的能量傳遞給宿主。這就是我們喝酸奶有助於消化的原因。
生存在大腸中的細菌能夠分解人體本身不能分解的物質，說明這些細菌已經具備了完整的酶和新陳代謝通道。憑借這個通道，它們能夠繼續將遺留的有機化合物一一分解。
而大腸內是沒有氧氣的，所以生活在大腸內的細菌幾乎都是厭氧性細菌，它們討厭有氧氣的環境，能夠在無氧環境中生存。
這些細菌與人類不一樣，不需要通過呼出和呼入氧氣來維持機體，而是通過把大分子的碳水化合物分解為小的脂肪酸分子和二氧化碳，以此獲得能量。在分解的過程中，可以合成一些B族維生素和維生素K,這些都是我們人體必需的營養物質。
這些合成的維生素數量，比它們自身需要的數量要多得多，細菌吸收部分維生素之後，剩下的維生素便全部提供給了我們人類。整個過程，就是我們通常所說的發酵。這些發酵和分解過程並不是固定不變的，它們會隨著我們的身體狀況的改變而變化。
但有一點是不變的：經過發酵，那些原本人類無法吸收的物質，就可以被分解轉化為便於人體吸收的營養物質，而這些營養物質對於人們強健體魄、充沛精力，助益甚大。
細菌與宿主之間的關係十分複雜，各自既獨立又互相影響。隨著宿主年齡增長、身體狀況發生變化，細菌也會做出相應調整。即使是我們某一次攝入的食物與以往相比有很大不同，也會影響到細菌的種類和數量，它們會敏銳地感覺到外部的變化，及時進行調整。