菜部

李時珍日：凡草木之可茹者謂之菜。韭、薤、葵、蔥、藿，五菜也。《素問》雲：五穀為養，五菜為充。所以輔佐穀氣，疏通壅滯也。古者三農生九穀，場圃藝草木，以備饑饉，菜固不止於五而已。我國初周定王圖草木之可濟生者四百餘種，為《救荒本草》，厥有旨哉。夫陰之所生，本在五味：陰之五宮，傷在五味。謹和五味，髒腑以通，氣血以流，骨正筋柔，腠理以密，可以長久。是以《內則》有訓，食醫有方，菜之於人，補非小也。但五氣良毒各不同，五味之所入有偏勝，民生日用而不知。