【釋名】[時珍曰]按《許慎說文》，薑乃禦濕之菜也。《王安石字說》雲：薑能疆禦百邪，故謂之薑。初生嫩者其尖微紫，名紫薑，或作子薑；宿根謂之母薑也。
【集解】[時珍曰]薑宜原隰沙地。四月取母薑種之。五月生苗如初生嫩蘆，而葉稍闊似竹葉，對生，葉亦辛香。秋社前後新芽頓長，如列指狀，采食無筋，謂之子薑。
【氣味】辛，微溫，無毒。
【主治】久服去臭氣，通神明。（《本經》）
歸五髒，除風邪寒熱，傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣，止嘔吐，去痰下氣。（《別錄》）
去水氣滿，療咳嗽時疾。和半夏，主心下急痛。又汁和杏仁作煎，下一切結氣實，心胸擁膈冷熱氣，神效。搗汁和蜜服，治中熱嘔逆不能下食。（甄權）
散煩悶，開胃氣。汁作煎服，下一切結實，衝胸膈惡氣，神驗。（孟詵）
破血調中，去冷氣。汁，解藥毒。（藏器）
除壯熱，治痰喘脹滿，冷痢腹痛，轉筋心滿，去胸中臭氣、狐臭，殺腹內長蟲。（張鼎）
益脾胃，散風寒。（完素）
解菌蕈諸物毒。（吳瑞）
生用發散，熟用和中。解食野禽中毒成喉痹。浸汁，點赤眼。搗汁和黃明膠熬，貼風濕痛甚妙。（時珍）
幹生薑
【主治】治嗽溫中，治脹滿，霍亂不止，腹痛，冷痢，血閉。病人虛而冷，宜加之。（甄權）
薑屑，和酒服，治偏風。（孟詵）
【發明】[杲曰]生薑之用有四：製半夏、厚樸之毒，一也；發散風寒，二也；與棗同用，辛溫益脾胃元氣，溫中去濕，三也；與芍藥同用，溫經散寒，四也。孫真人雲，薑為嘔家聖藥，蓋辛以散之。嘔乃氣逆不散，此藥行陽而散氣也。
[時珍曰]薑辛而不葷，去邪辟惡，生啖熟食，醋、醬、糟、鹽，蜜煎調和，無不宜之。可蔬可和，可果可藥，其利博矣。