【釋名】葫、葷菜。[時珍曰]按：《孫愐唐韻》雲：張騫使西域，始得大蒜、葫荽。則小蒜乃中土舊有，而大蒜出胡地，故有胡名。二蒜皆屬五葷，故通可稱葷。
【集解】[時珍曰]大、小二蒜皆八月種。春食苗，夏初食薹，五月食根，秋月收種。北人不可一日無者也。
【氣味】辛，溫，有毒。
【主治】歸五髒，散癰腫（?）瘡，除風邪，殺毒氣。（《別錄》）
下氣，消穀，化肉。（蘇恭）
去水惡瘴氣，除風濕，破冷氣，爛痃癖，伏邪惡，宣通溫補，療瘡癬，殺鬼去痛。（藏器）
溫水搗爛服，治中暑不醒。搗貼足心，止鼻衄不止。和豆豉丸服，治暴下血，通水道。（宗奭）
搗汁飲，治吐血心痛。煮汁飲，治角弓反張。同鯽魚丸，治膈氣。同蛤粉丸，治水腫。同黃丹丸，治痢瘧、孕痢。同乳香丸，治腹痛。搗膏敷臍，能達下焦消水，利大小便。貼足心，能引熱下行，治泄瀉暴痢及幹濕霍亂，止衄血。納肛中，能通幽門，治關格不通。（時珍）
【發明】[宗奭曰]葫氣極葷，置臭肉中反能掩臭。凡中暑毒人，爛嚼三兩瓣，溫水送之，下咽即知，但禁飲冷水。又鼻衄不止者，搗貼足心，衄止即拭去。
[時珍曰]葫蒜入太陰、陽明，其氣熏烈，能通五髒，達諸竅，去寒濕，辟邪惡，消癰腫，化瘸積肉食，此其功也。故王禎稱之雲：味久不變，可以資生，可以致遠，化臭腐為神奇，調鼎俎，代醯醬。攜之旅塗，則炎風瘴雨不能加，食餲臘毒不能害，夏月食之解暑氣。北方食肉麵尤不可無。乃食經之上品，日用之多助者也。蓋不知其辛能散氣，熱能助火，傷肺損目，昏神伐性之害，荏苒受之而不悟也。嚐有一婦，衄血一晝夜不止，諸治不效。時珍令以蒜敷足心，即時血止，真奇方也。又《葉石林避暑錄》雲：一仆暑月馳馬，忽仆地欲絕。同舍王相教用大蒜及道上熱土各一握研爛，以新汲水一盞和取汁，抉齒灌之，少頃即蘇。相傳徐州市門，忽有版書此方，鹹以為神仙救人雲。