【釋名】菠菜、波斯草、赤根菜。[時珍曰]按：《唐會要》雲：太宗時尼波羅國獻波棱菜，類紅藍，實如蒺藜，火熟之能益食味。即此也。方士隱名為波斯草雲。
【集解】[時珍曰]菠薐八九月種者，可備冬食；正月、二月種者，可備春蔬。其莖柔脆巾空。其葉綠膩柔厚直出一尖，旁出兩尖，似鼓子花葉之狀而長大。其根長數寸，大如桔梗而色赤，味更甘美。
菜及根
【氣昧】甘，冷，滑，無毒。
【主治】利五髒，通腸胃熱，解酒毒。服丹石人食之佳。（孟詵）
通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥。根尤良。（時珍）
【發明】[詵曰]北人食肉、麵，食之即平；南人食魚、鱉、水米，食之即冷，故多食冷大小腸也。
[時珍曰]按：《張從正儒門事親》雲：凡人久病，大便澀滯不通，及痔漏之人，宜常食菠薐、葵菜之類，滑以養竅，自然通利。
【附方】消渴引飲，日至一石者。菠薐根、雞內金等份，為末。米飲服一錢，日三（《經驗方》）