人吃飯不隻是為了填飽肚子或是解饞，主要是為了保證身體正常發育和健康。一個人一天吃幾次飯好呢？實驗證明，每日三餐，食物中的蛋白質消化吸收率為85%；如改為每日兩餐，每餐各吃全天食物量的一半，蛋白質消化吸收率僅為75%。因此，按照我國人民的生活習慣，每日三餐是最合理的。同時還要注意，兩餐間隔的時間要適宜，間隔太長會引起高度饑餓感，影響人的勞動和工作效率。間隔時間太短，上頓食物在胃裏還沒有排空，就接著吃下頓食物，會使消化器官得不到適當的休息，消化功能就會逐步降低，影響食欲和消化。一般混合食物在胃裏停留的時間大約是4~5小時，因此兩餐的間隔以4~5小時比較合適。
一日三餐究竟選擇什麽食物，怎樣進行調配，采用什麽方法來烹調，都是有講究的，並且因人而異。一般來說，一日三餐的主食和副食應該粗細搭配，動物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆類、薯類和新鮮蔬菜。一日三餐的科學分配是根據每個人的生理狀況和工作需要來決定的，按食量分配，早、中、晚三餐的比例為3:4:3，如果某人每天吃500克主食，早晚各應該吃150克，中午吃200克比較合適。
1．早餐要吃好
“一日之計在於晨”。早餐作為一天伊始營養的補充是非常重要的。因為上午是腦力勞動和體力勞動的關鍵階段，此間每個人的精神和體力情況與學習、工作效率的關係極為密切，所以早餐一定要吃好。國外曾有報道：在20—35歲女性膽石症患者中，大多有不吃早餐的習慣。在另一項對1000多名小學生的調查研究證實：早餐質量好的學生參加標準化考試的成績，明顯高於早餐質量差或不吃早餐的學生。
經過一夜的睡眠，血糖消耗過多，早晨起床後，體內血糖處於最低水平。因腦部及人體各髒器的活動均依賴於葡萄糖的供給，若不吃早餐，血糖來源受阻，會影響腦部和各髒器的正常活動。可見，吃好早餐對保健、防病都很重要。