牛奶中含有幾乎人體需要的所有營養成分。在1000克牛奶中含有7克礦物質和各種維生素、40克乳脂、35克蛋白質、50克乳糖和868克水分。
7~10歲學齡兒童，每天喝500克牛奶（早晚各一袋即可），可滿足對蛋白質需求的60%，對鈣需求的65%，對磷需求的42%以及對維生素B2需求的75%。
每一瓶227克消毒牛奶中，所含蛋白質相當於55克雞蛋；脂肪相當於385克帶魚；熱量相當於120克豬肝；鈣相當於500克菠菜；磷相當於300克雞肉；維生素A相當於125克活蝦；維生素B2相當於225克羊肉。
嗜煙酒者也可以從牛奶中得到健康。美國科學家發現，吸煙者可以通過喝牛奶來減少他們患支氣管炎的煩惱。
據統計，吸煙而又患慢性支氣管炎的人，有31.7%是從來不喝牛奶的。每天飲牛奶的吸煙者，患支氣管炎的不到20%，這是因為牛奶中所含的維生素A可以保護氣管壁，使之減少發炎的機會。
粉塵作業者應多喝點牛奶，因為牛奶中的蛋白質及維生素A、C對呼吸道黏膜細胞有保護作用，而且牛奶還能解毒滑腸，驅除胃腸中的毛細纖維，減少粉塵對消化道的危害。
科學家們還發現，牛奶中所含的磷脂類能在胃黏膜表麵形成一個很厚的疏水層，從而可以抵禦酒精對胃黏膜的侵蝕，起到預防酒精中毒的作用。
喝牛奶要注意下麵幾個問題。
1．不應早晨空腹喝牛奶
空腹時，胃腸蠕動快，牛奶中的營養成分來不及被吸收就進入大腸，而且還易引起輕度腹瀉，因此，喝奶之前最好先吃點餅幹、麵包之類的食品，或邊吃點心邊喝牛奶。
2．加糖煮沸喝牛奶的方式不科學
牛奶含有豐富的氨基酸，在高溫條件下，牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質不但不被人體消化吸收，反而會影響人體健康。新鮮牛奶最好直接飲用，加熱溫度不宜過高。