“好了，今天就再教兩個菜。一個麻婆豆腐，一個宮保雞丁。麻婆豆腐，那肯定是豆腐主角了。不過我們的豆腐，我可是特意讓人選的嫩豆腐。”樂支看著眾人說道。
“夫人著嫩豆腐不宜成型，容易碎開。賣相不好啊，再者，這嫩豆腐沒什麽吃頭啊！”廚子們紛紛說道。
樂支神秘一笑，拿出自己提前準備好的豆瓣醬說道：“秘密，就在我準備的醬料裏。我提前準備了份量十足的醬料。大家跟著我的步驟做就好。”
眾人紛紛點頭看著樂支的動作。
“將一整塊豆腐清洗幹淨後，瀝幹表看的水分，再將豆腐切成小方塊，放在盤子裏備用，然後將生薑取出來清洗幹淨去皮，切成碎沫，切厚點生薑放在碗裏，再把大蒜去皮。拍碎，成沫，放在一
邊。小蔥也是同樣切碎。接下來再燒半鍋開水。”樂支一邊說，一邊往鍋裏加著水。
“水開之後，咱們往鍋裏放一勺鹹鹽，然後將豆腐塊放下去，輕輕用勺子撥動幾下。這樣過一遍水，就可以去掉豆子的豆腥味。不需要很長時間，隨即撈出來放在盤子裏備用。”樂支用笊籬將豆腐撈了出來。
走到另一個鍋邊，起鍋燒油，然後加入提前準備好的蔥薑蒜，還有肉沫炒香。有了撲麵而來的香味之後，樂支趕緊將自己做的豆瓣醬放了進去，看著將紅油炒了出來，立即放入清水，將紅湯煮開。接著放入醬油花椒，辣椒鹹鹽，砂糖薑粉。把豆腐也放進去，將鍋子晃動了幾下。
“這樣，既不會粘鍋，也不會破壞豆腐的品相。”樂支解釋著餓。隨即用水澱粉勾芡，倒入鍋中，大火很快將湯汁收的濃稠。然後撒上了翠綠的蔥花。倒入了提前準備的海碗之中後，並沒有結束。
樂支將花椒粉灑在了表麵，這才作罷。放入勺子後。盡管八皇子和四皇子已經走不動道了，可還是被麻婆豆腐的鮮香味吸引。