第六章　食品安全憂思錄

50年、甚至30年之前，中國無論在經濟發展、社會福利、政治開放上都無法和現在相比。但是，就在那樣一個小農經濟體製下的中國，食品安全幾乎是一個無人關注的冷僻角落，為什麽隨著經濟的不斷發展，物質不斷豐富的今天，食品安全問題倒成為困擾中國人生存的一個根本問題？

從教授改行說起

“食品衛生”被“食品安全”所替代，絕對不僅隻是大眾口頭上某一稱謂的簡單改變。它是一個信號，它也隱約傳遞了某種讓人驚心動魄的信息。這個信息不是關乎大眾對某一現象的調侃式的定義，而是透露出嚴峻的食品安全現狀。

食品衛生和食品安全，是世界各國關心的頭等大事。

因食品安全而發生的重大事件，給世界各國都造成過重大的經濟損失。

美國每年7200萬人發生食源性疾病，占總人口的30%左右，約造成3500億美元的經濟損失；

英國1985年至1999年期間證實的瘋牛病病牛達17萬頭，損失300億美元；

中國國家衛生部提供的統計數字顯示，2003年衛生部共收到全國重大食物中毒事件報告379起，12876人中毒，323人死亡。

重要的惡性食品安全事件，可以導致現任政府的下台或主管官員的引咎辭職——

比利時，二噁英汙染事件，衛生部長和農業部長下台，也使執政長達40年之久的社會黨政府垮台。

德國，出現瘋牛病後，衛生部長和農業部長被迫引咎辭職；

中國，在非典引起的社會震動中，衛生部長辭職。

2004年，《中國青年報》社會調查中心進行過一項有關食品安全的調查。

這次調查共收到來自全國31個省、自治區、直轄市的1113份有效問卷。調查的結果顯示，食品安全事件引起了公眾的廣泛關注，82%的公眾表示，這些事件“肯定會”引發自己對周圍食品安全問題的擔心。