貴州的安順，是座古城。但是，這已經是在20世紀90年代之前的事了。現在的安順，除了少數幾座為了旅遊保存下來的古堡，整個城市，跟中國其他城市一樣，統統現代化了。全國一致的高樓大廈，火柴盒似的住宅樓，再加上舉國一致的廣告牌，霓虹燈，站在街上照張相，任誰也辨不出這是哪裏。記得當年蘇聯有個電影，說的是兩個城市的住宅樓建的一模一樣，結果甲城的人到了乙城，進到跟自己家一樣的樓裏，同樣的一個單元，一個門，居然鑰匙還能打開門。因此陰差陽錯，成就了一段姻緣。我想，這樣的好事，現在該輪到中國了。
不過，20世紀90年代，安順還很有點兒古城的模樣。石子鋪成的街道，大屋簷的老房子。臨街的鋪麵，一塊塊破舊的門板。門前一個個穿著棉布長袍，坐在火爐前的老人，手裏還拿著一支破舊的水煙壺，不時地咕嚕咕嚕抽上一口。如果你想跟老人聊聊，老人根本不問你哪兒來的，順手遞上一個茶碗，一塊烤洋芋，聊就是，天南海北。這樣的街，很舊，也很髒，但在這樣的街上，有很多好吃的小吃。什麽豆腐圓子，絲娃娃，怪魯飯，即使簡簡單單的烤洋芋，也烤的冒油，吃到嘴裏，都好吃的不得了。舊街上小鋪子裏的飯菜，簡單得一塌糊塗，好吃得一塌糊塗。什麽辣子雞，炒豬皮，牛肉粉。吃上一次，就老是惦著再吃下一次。所以，安順這個地方的人，除了打麻將，滿腦子想的就是吃。這頓吃完，就開始策劃下一頓上哪兒吃。順便說一句，那個地方的東西，無論雞鴨魚肉，還是洋芋蔬菜，都不含什麽脂肪，怎麽吃，都吃不胖的。
不過，每次出去吃之前，當地的朋友會告訴我，記得先吃點兒黃連素，說是否則會拉肚子的。聽人勸，吃飽飯，除了吃火鍋，每次做老饕，都遵命先吃黃連素。還好，幾次到安順，美食享用不少，但拉肚子卻一次也沒有。說起來，安順這個地方，也有挺豪華的酒店，裏麵看著挺幹淨的，生猛海鮮一應俱全。但是，真正的安順人，一般都不會去那裏消費，街上的小攤和小鋪，才是人們去的地方。做同樣小菜和小吃的攤子或者店鋪很多，但哪一家好吃，大家都知道。越是破爛而且髒兮兮的小鋪，生意就越火紅。就是在外麵排隊死等，也得等在這家吃。至於別個店鋪，大概隻能做點兒外地人的生意。