有一年六月，我在挪威參加第二屆國際女作家書展。我的朋友、挪威漢學家易德波在這期間一直做我的翻譯並照顧我。易德波是一位誠實的中年女性，十九世紀六十年代末開始學習漢語。她和她的丈夫——一位婦科醫生以及三個兒子，住在奧斯陸近郊他們自己的房子裏。
我曾經幾次在易德波家吃飯，臨近回國，我想我應該對這好客的一家表示感謝。倘若請他們全家去餐館、酒店吃飯，未免過於客氣，而且也太貴。
我竊想，最重要的是那些地方仍舊是他們習慣了的口味，並不新奇。要是在她家做一次中餐呢，當然會大受歡迎。可是我觀察過易德波家廚房的器皿和灶具，她的平底鍋和電爐盤都不適合中國菜的烹飪。再說，奧斯陸也沒有為我特意準備中國菜的原料和調料。這時我忽然想起我家夏天常吃的一種餃子。
每年夏季，西紅柿最多的時候，我們喜歡做西紅柿餡兒餃子，可以說，這是我的發明，西紅柿餃子的主料是西紅柿、鮮豬肉、雞蛋、蔥頭。這些東西也是西菜烹製中常用的，不必擔心超級市場沒有。假使要做北方人吃慣了的豬肉白菜餡兒餃子，不但白菜沒有，就是中國大蔥我又能到哪兒去找呢？於是，我決定為易德波全家做一次西紅柿餡兒餃子。
餃子這種中國北方的大眾食品，一直令外國人不可思議。不必說各種餡兒的調製，單是擀餃子皮的過程就令他們感到美妙。而中國人感到美妙的，則是包餃子本身所體現出的家庭親情，一種瑣碎、舒緩的溫暖。我願意把這種情緒帶給易德波全家，我願意我們共同享受東方這古老的熱鬧。當易德波九歲的小兒子聽了我要包餃子的宣布之後，一天拒絕吃飯，耐心等待著晚餐的中國餃子。
我從超級市場買回原料，如我猜測的那樣，主料都有，隻差海米沒買到。但易德波及時向我提供了鮮蝦仁，這豈不更好？