為了家人的健康，你可能在飲食上費了很大力氣，每天抱著食譜研究：什麽菜搭配起來最好吃，什麽菜炒起來顏色漂亮……可你是否知道，一份菜除了色、香、味、形俱佳外，還得在營養成分的配合上滿足家人需要嗎？
在配菜時你需要注意如下原則：
（1）搭配的食物品種愈多愈好，在以植物性食物為主的基礎上，葷素搭配，最好每天有3～5種食物，達到食品多樣化、合理化。
（2）搭配的食物種類愈多愈好。
（3）配菜的選擇，要依據食物的營養成分、食物的性味和適合人們的飲食習慣的原則，合理搭配。
（4）食物搭配要注意主副食的質量，提高食用價值。
正確的配菜方法是：
（1）數量搭配。在配合數量上要突出主要食物，以配合食物為輔，使配合食物起到補充、烘托、陪襯、協調的作用，而且主要食物與輔助食物的比例要恰當，一般為2∶1，或4∶3、3∶2等。
（2）質地搭配。要根據食物的性味、質地，做到軟配軟、脆配脆、韌配韌、嫩配嫩，更重要的協調是著眼於營養的配合。
（3）色澤搭配。不論同色或異色搭配，都要使食品色澤協調，以引起家人的食欲。
（4）口味搭配。一般分濃淡相配、淡淡相配和異香相配。濃淡相配，主要食物要選味濃厚的，配合食物選味淡的，如“菜心燒肘子”；淡淡相配要選主、輔食物都味淡的，又能相互襯托，如“蘑菇豆腐”；異香相配，主要食物要選味道較濃醇香，配合食物選特殊香的，二味融合，食之別有風味。
我國民間在長期的生活實踐中積累了食物合理搭配的豐富經驗，有很多已被科學研究所證實，並被普遍接受，如蔬菜與肉類的搭配，人們在日常生活中被普遍運用。
肉類是含硫、磷、氮較高的食品，代謝產生酸性物質，應配以含鈣、鉀、鈉等堿性離子較高的蔬菜，如韭菜、芹菜、白菜、青菜、蘿卜等，這樣可達到體內酸堿平衡。