人的身體是由千千萬萬的細胞所構成的，每個細胞都有吸收營養物、氧氣與排泄廢物的功能；如果這種機能遭到損害，細胞就會退化衰弱，同時靠細胞來構造的各種器官，也會隨之而退化衰弱。
要給細胞補充營養，最簡單的辦法當然是吃東西——這也是我們生存所必需的，但是，我們每天所吃的食物究竟是在給我們的身體補充營養，還是在添加毒素？這些沒有多少人能說得清楚。
煎炸食品會產生一種名叫苯並芘的致癌物質，所以炸魚炸肉、烤羊肉串、炸雞等食品不宜多吃。然而，令人遺憾的是，一些人受西方飲食影響，喜愛吃洋快餐，這對人們的健康非常不利。而且人們一直認為炸澱粉類的食物比較安全，但研究發現，澱粉類食物煎炸後會產生“丙烯酰胺”，也是容易致癌的物質，所以，澱粉類的煎炸食品如炸薯條就不宜多吃。
目前，各種癌症的發生年齡有提前的趨勢，這主要有四大原因：一是飲食過精，缺少多種纖維素和綠色蔬菜；二是過多食用煎炸食品，如炸雞腿等；三是生活環境中空氣、水、室內裝修等汙染嚴重；四是電腦等諸多家用電器帶來的電子塵埃和電子微粒汙染，影響人的中樞神經和免疫功能。
專家建議人們要把粗茶淡飯“撿”回來，平時多吃一些綠色蔬菜和含纖維素的食物，可以增加排便次數，把人體中產生的有害物質很快排出體外，減少有害物質的自我吸收率。特別是綠色蔬菜含有大量的維生素C，可以在胃內分解致癌物質亞硝酸胺鹽，防止其形成。
有很多人認為，粗茶淡飯的確有好處，但是不利於孕婦、孩子、病人食用，因為無法提供他們所需的營養，其實，這是很錯誤的觀念。
科學早已證實，所謂的粗茶淡飯包括各種穀類、豆製品、水果、蔬菜、牛奶，是非常完備的營養體係。而且素食絕對不含膽固醇與飽和脂肪酸，用不著擔心會引發心髒、血管等疾病。