互聯網思維與“工匠精神”結合已經不是個例，雕爺牛腩、黃太吉煎餅都是將互聯網思維在餐飲領域運用得淋漓盡致的企業。此外，還有一種非常傳統的小吃也打上了很強的互聯網烙印，這就是“西少爺肉夾饃”。提到北京城的“西少爺肉夾饃”，人們就會想起店門前經常排著長長的隊伍的情景，還有那4位玉樹臨風的“少爺”。
一種普通得不能再普通的小吃經過4位IT“少爺”的打造，竟然變成了聞名全國、眾人追捧的美味。“西少爺肉夾饃”這個名字好像也因此有了濃濃的故事色彩。但是，這個名字最有價值的不是它的故事色彩，而是它的估價。目前，“西少爺肉夾饃”這一品牌被估值4000萬元！一種大街小巷都可以看到的小吃竟然有這麽大的價值，這個價值是怎麽被塑造出來的呢？當然要在它的創始人孟兵和他的合夥者身上找答案。
創業人孟兵：IT男要辭職賣肉夾饃
孟兵，西安人，曾在百度公司任職的IT男。這位離家多年又忘不了家鄉美食的西安人，因為厭倦了多年枯燥無味的IT生活，更因為想吃到可口的家鄉美食，於是計劃開一家西安的傳統小吃店。他的想法和幾個同樣從事IT行業的同學一拍即合，於是他們決定開一家肉夾饃店，並取名“西少爺肉夾饃”。為什麽叫“西少爺肉夾饃”呢？首先是因為他們幾個確實是“少爺”；其次是因為這個名字有一種江湖武俠風，利於傳播；更重要的是孟兵來自西安，肉夾饃是西安傳統美食，而且孟兵和其他3位合夥人都曾在西安上大學，所以這個“西”字必不可少。
就這樣，4個有互聯網從業背景的“少爺”辭了大公司的工作，租下了五道口一個十幾平方米的小店。但是，他們並沒有貿然開業，因為想要一炮打響，一定要做好充分的準備工作，從產品到宣傳方案都要有所準備。於是，他們買麵、買肉，反複試做、試吃，研究宣傳方案，細節無一不準備好。經過一番折騰，2014年4月8日，“西少爺肉夾饃”正式開業了！