在餐桌上的表現可以推測在董事長麵前的表現。
——華盛頓國家餐飲協會主席
你如何進餐，你的禮節，你與剛相識的人相交往，你如何在特定的環境中表現，都最能說明你這個人。
——萊文頓博士
在英國金融城一個豪華的法國餐廳，英國一家金融機構的兩位負責人宴請中國某金融代表團，隨行作陪的有英國金融機構的華人弗朗斯·蔡。
一位帶著濃重法語口音的侍者走進來問客人：“請問您需要什麽飲料？”英方的主人請代表團的客人點酒。中方客人看不懂英、法兩文的酒單，請弗朗斯代點酒，弗朗斯為他們點了法國紅酒布都爾。一會兒，侍者拿著酒瓶，打開後，請弗朗斯品嚐。弗朗斯按禮節請中方的領導品嚐，領導堅持推卸，弗朗斯按規矩品了品酒，表示認可。法國侍者為領導斟了酒，領導嚐後並不喜歡：“法國的酒怎麽這個味道？還是按中國的老習慣，讓他們給我在酒裏加些冰，加些檸檬。”身邊的英國人在矜持、有禮貌地與客人們說話。弗朗斯猶豫了一下，心裏不免有些擔憂：“這可是個地道的法國餐廳，一舉一動都被人判斷著我們是否懂得法國餐廳的規矩。我們要把中國的這種‘土法’用到這個豪華的法國大餐廳，別人會怎麽看待我們中國人在餐桌上的禮儀。”但由於領導不習慣喝幹紅，弗朗斯隻好對侍者講：“請在酒中加些冰和檸檬。”法國侍者略帶傲慢地說：“先生，法國的紅葡萄酒是不加冰和檸檬的，否則就會失去了法國酒的醇味。”這時弗朗斯的民族自尊心被觸動，他盯著侍者，堅定不移地說：“我要冰和檸檬，請拿來！”他如願以償得到了冰和檸檬。
但是弗朗斯並不得意，他說：“雖然法國侍者拿來了冰和檸檬，但他和別的人對我們幾個中國人的奇異眼光使我無法承受。代表團成員毫不在意的穿著和我們獨特的用酒方式，讓我們幾位中國人看起來如同是來逛大觀園的劉姥姥。顯然，我們的客人不懂得西餐桌的禮儀知識。用餐時，又像兒童似的把餐巾布塞在脖子下麵。”