利用下海實習的機會，他從一名檢察官完全自食其力煲起了瓦罐湯。要不是涉嫌侵權，現在他已是百萬富翁了。
2001年9月，連樟壽擔任江西省安義縣委書記。他通過調查研究後認為，當地經濟落後的主要原因在於“農民的觀念相對超前，幹部的觀念相對落後，這樣的幹部顯然無法帶動群眾發展經濟。”於是，連樟壽萌發了一個大膽設想：把縣鄉兩級35歲以下的幹部“趕出去”自謀職業一年，每年進行輪換。
2002年3月，當時擔任縣檢察院法警大隊大隊長的胡明，就是這首批107名外出打工的幹部之一。
按理說，39歲的胡明已經超過了報名年齡。可是眼看有那麽多人死去活來怕出去，胡明實在看不過，於是才主動提出申請的。
與其他人不同的是，胡明出去時帶了2萬元現金在身上，並且堅信自己一定會賺一筆錢回來。
胡明首先來到重慶市，因為他有一個朋友在這裏做瓦罐湯生意，而瓦罐湯又是安義縣兩大傳統產業之一。胡明利用朋友關係，出發之前專門用一個月時間學會了煲湯的秘訣和手藝。
到了重慶後，胡明第一次做生意就被別人耍了，而且損失慘重。原來，他在當地找了一家新開張飯店，提出與飯店進行合夥——他做瓦罐湯所賺到的錢，與飯店實行分成。飯店老板見自己不需要額外投入，相反卻有額外收入，就一口答應了。
胡明心裏有數，按照這樣的做法，他一個月就能有幾千元進賬。
可令他沒想到的是，這位飯店老板是個騙子，開飯店隻是他的騙人招牌之一。胡明眼看就要拿到第一個月的幾千元分成時，飯店老板突然賣掉了各種賒欠來的貨物一走了之。
胡明白白做了一個月，不但沒有一分錢收入，而且還倒貼進去9000多元本錢。雖然報了警、立了案，可是由於事情一直不了了之，胡明的情緒壞到了極點。