捏一撮幹麵粉,手腕輕**,粉撒漫天,落在圓白丸子上仿若鋪了層鬆軟棉絮,將麵劑按扁,左手兩指輕捏轉動麵皮,右手前後滾擀麵杖,左右同時開弓,轉眼間便擀出一張厚薄均勻的圓麵皮來。
吳貴和劉福皆是白案出身,然而他的手法卻沒梁十七來得快。
阿布和朱大兩人在一旁看得眼花繚亂,隻覺梁十七手中的擀麵杖都快出殘影來了,也不知她如何能看得清手中的麵皮是大是小。
麵皮擀好後,和包包子的步驟大同小異,將準備好的餡料包好,收口並捏緊,收口朝下,整圓,略按扁,燈籠的雛形便出來了,接著,用木片夾在側麵夾出燈籠的花邊兒,若是想要簡單方便,也可隻夾出八隻角,做八角燈籠,但梁十七向來精益求精,夾出十二道褶後,在凹陷的地方還要添上些許格子花紋,兩頭平整,點上一抹朱紅。
做好後,上蒸籠。
無需一刻鍾,便可出鍋。
梁十七隻先做了一籠屜讓大家嚐嚐味道,剛出爐的燈籠糖包形似燈籠,花邊均勻,中間一點紅跟雪中染了胭脂似的。
恰好此時楊鴻雲回來,見阿布朱大等人都圍在灶頭旁,嘴裏還哈著氣,他不明所以,放下門簾問道:“你們在做什麽?”
小二哥最有眼力見,立馬端來盤子:“楊公子,您來得正好,夫人剛做了燈籠糖包,您快嚐嚐。”
“燈籠糖包?”楊鴻雲見盤中潔白似雪的點心,麵上一抹嫣紅,不禁淺笑,“形如其名,倒也嬌俏可愛。”
捏起送至唇邊,輕輕咬了一口,甜蜜的糖汁順著鬆軟的外皮流入嘴中,帶著一絲果肉的酸甜和炒熟芝麻特有的芳香,因為加了果脯跟核桃仁兒,糖汁並不會太過甜膩,像他這種不喜甜味的也能接受。
“唔,味道不錯。”
吳貴笑著打趣:“咱楊夫人出手幾時出過差錯?我當廚子這麽多年,就沒見過像她這樣的,無論什麽食材,但凡經過她手,都能化腐朽為神奇,簡直是天生的廚子!”