巴斯德
巴斯德（1822—1895），法國化學家、微生物學家，證明微生物引起發酵及傳染病，首創用疫苗接種預防狂犬病、炭疽和雞霍亂，發明巴氏消毒法，開創了立體化學，著有《乳酸發酵》等。
幾年前，阿根廷拉普拉塔市[76]的一家飯店，供應數以百計的客人一種拌色拉的調味汁。它被汙染上肉毒中毒的毒素。肉毒中毒是一種致命的食物中毒。最終導致30人死亡，整座城市驚慌失措。人們懇求立即將毒素火速發往巴黎的一家實驗室。當天結束之前，數以百計的小玻璃瓶疫苗便被空運越過大西洋。這一快速的行動挽救了許多其他染病人的生命。在馬達加斯加島——如今是馬爾加什共和國的一個甘蔗種植園——一場淋巴腺鼠疫流行病爆發。來自這同一個巴黎實驗室的21個全球循環分站之一的一支醫療隊飛往那裏，終止了這場流行病。
在全世界，不計其數的人們今天還活著，是因為有巴黎的巴斯德研究所。它是1888年建立的。那時候，大多數的醫療發現，是由大學實驗室的研究人員單打獨鬥偶然做出的。巴斯德研究所迎來了科學醫學的新時代。在這個時代裏，一隊隊訓練有素的科研人員，開始有計劃地向致命疾病發起進攻。過去75年來，它為人類送去了無數的新藥和疫苗。
路易斯·巴斯德，1822年12月27日誕生於法國多爾。直到1885年這位蓄著參差不齊的山羊胡子、拖著一條略微癱瘓的腿的小個子男人，還不怎麽被非科學界的人們所熟悉。其他人已見過和描述過微生物，而巴斯德是第一個掌握微生物的極端重要性的人。他曾寫過有關發酵的教科書——一本釀酒、釀啤酒和製醋工業的經典。當感染成為手術室的恐懼時，他為無菌外科術打下了基礎。他開啟了消毒牛奶之路。它終將拯救數以百萬計的兒童免遭肺結核的創傷。