至1899年榨菜小批量在宜昌試銷，當時由於產品新奇，每壇榨菜可盈利25元以上，銷售數量日漸增多，始終供不應求。經過多年經營，榨菜銷售在宜昌形成了一定的市場，這就是中國第一個涪陵梓菜銷售市場。
邱壽安之弟邱漢章在上海開設行莊於望平街。1912年返家後，見梓菜有利可圖，便想擴大市場，立即運80壇榨菜到上海試銷，當時上海市民不知榨菜這種奇形怪狀的東西是什麽，味道如何，並無人購買。邱漢章即設法宣傳，到處張貼廣告，並登報做廣告宣傳；同時支將榨菜切成絲、片裝成小包，附上使用說明，派人在戲院、浴室、碼頭等公共場所銷售。有好奇者買回嚐試，其味可口，經擴大宣傳後，陸續有人來購買，未經一月便銷售一空。當時上海居民凡炒菜或燉湯，添入少許搾菜，味極鮮美，所以深受歡迎。有的競以梓菜作為茶會上款待上賓之用的小吃，或作為贈送友人的禮品。1913年邱漢幸又運了600壇榨菜到上海銷售，仍然楊銷無餘。到1914年，邱漢章在上海設立道生恒榨菜莊，以經營榨菜為主，兼營其他南貨，這便是中國第一家專業榨菜莊。當年銷售榨菜達千壇左右，所以上海也成了中國第二個榨菜銷售市場。邱氏的商業經營，給榨菜生產的發展創造了有利條件，促進了榨菜生產的大發展。1930年後，榨菜已行銷港澳，出口南洋、日本、菲律賓及舊金山一帶，年銷售量達3萬壇。梓菜的集散市場首為上海，次為漢口，再次為宜昌。在上海有經營出口榨菜的備和、盈豐、協茂、李保森等大商行鑫和商行並以精選涪陵榨菜的地球牌運銷國外享有盛名。
涪陵榨菜之所以能夠成為現今世界三大名醃菜之一，是因為它不僅是單單的鹹菜，而且可以作佐餐所用。不論宴席、便餐、米飯、麵食，家中、旅途，它都可以派上用場，讓你吃得津津有味，尤其是餐桌上油膩過多的今天，人們對它的喜愛程度與日俱增。幾片榨菜進口，清爽舒服。如果在涼拌黃瓜、豇豆、青椒等新鮮蔬菜時，加上少量的榨菜拌和，會使涼菜色彩鮮豔，味道更美。清末至民國初期的上海、廣州及南洋人吃榨菜，還用它作喝茶時的零食來慢慢品味。那時，富裕人家用榨菜待客算是一種時髦。客來，敬上一杯茶，擺一小碟榨菜，一邊擺談，一邊喝茶品菜，有情有味，顯得很別致。後來榨菜成了非常普通的商品，以菜備茶便悄悄消失了，以致現在對這種吃法鮮有人知。榨菜還能醒酒。當飲酒不適或過量，吃一點兒榨菜，可以緩解酒醉造成頭昏胸悶煩躁不安的不舒服感。據說，日本人喜歡以榨菜解酒，故稱榨菜為酒之友。據說梓菜對暈車暈船者特別管用。旅行途中，拈上一片榨菜在嘴裏慢慢咀嚼，會使煩悶情緒緩解，故榨菜有天然暈海寧之榨菜的妙處，怕隻有涪陵人道得清、說得透。涪陵榨菜讓中國人和全球的美食家都得餐餐思念。重慶涪陵人又如何在並不長的時間內把事做到這份上，這是人們十分感興趣的地方，帶著這一意願，筆者來到了榨菜之都一涪陵。