晉、南北朝之世，稍見南北食性之殊。大抵南多食稻，北多食菽麥等。然北方之人，亦未嚐不以稻米為貴。
《晉書·惠帝紀》：王浚遣烏丸騎攻成都王穎於鄴，穎與帝單車走洛陽。服禦分散，倉卒上下無（上齊下貝）。侍中黃門被囊中（上齊下貝）私錢三千，詔貸用。所在買飯，以供宮人。止食於道中官舍。宮人有持升餘糠米飯及燥蒜、鹽豉，以進帝，帝啖之。次獲嘉，市粗米飯，盛以瓦盆，帝啖兩盂。
《宋書·孝義傳》：何子平，事母至孝。揚州辟從事史，月俸得白米，輒貨市粟麥。人或問曰：“所利無幾，何足為煩？”子平曰：“尊老在東，子平世居會稽。不辦常得生米，何心獨享白粲？”
《南史·徐孝克傳》：陳亡，隨例入長安。家道壁立。所生母患，欲粳米為粥，不能常辦。母亡後，孝克遂常啖麥。有遺粳米者，孝克對而悲泣，終身不複食焉。
《魏書·安同傳》：同長子屈，大宗時典大倉事，盜官粳米數石，欲以養親。同大怒，奏求戮屈。自劾不能訓子請罪。大宗嘉而恕之。遂詔長給同粳米。
又《盧玄傳》：曾孫義僖，性清儉，不營財利。雖居顯位，每至困乏。麥飯、蔬食，忻然甘之。
《周書·裴俠傳》：除河北郡守。躬履儉素，愛民如子，所食惟菽麥、鹽菜而已。
又《劉璠傳》：左遷同和郡守。前後郡守，多經營以致貲產，惟璠秋豪無所取。妻子並隨羌俗，食麥、衣皮，始終不改。並當時南北皆貴稻米之征。齊師之來寇，孔奐多營麥飯，以餉戰士，蓋以其時四方壅隔，糧運不繼，三軍取給，惟在都下故也。然徐孝嗣論屯田，謂菽麥為北土所宜，彼人便之，不減粳稻，則其利民初無以異矣。北人食麥，率多以之作餅。
《晉書·何曾傳》：蒸餅上不拆作十字不食。