古代的瑪雅家庭和今天的一樣。他們很早就起床。婦女們在淩晨三點到四點之間先起床準備早餐，早餐包括玉米餅、豆子，窮人家吃的是玉米粥。首先是準備玉米餅原料，然後再做玉米餅，這項工作過去是，現在仍然是瑪雅婦女生活中最重要的活動之一，僅次於生育和撫養孩子。
製作玉米餅是瑪雅婦女首要的家庭責任，可分為五個步驟，如下所述：
1.幹燥的、帶殼的玉米首先被放入鍋（瑪雅語為cum）中，用足夠的水和酸橙來軟化玉米粒。然後，將鍋裏的混合物加熱到快煮開並保持這個溫度，時不時攪拌一下，直到玉米殼變軟。然後將鍋放在一邊，靜置到第二天早上。在瑪雅語中，軟化、剝皮的玉米被稱為庫姆（瑪雅語為kuum）。
2.第二天早上早餐後，庫姆被清洗幹淨並完全去除外殼。
3.碾碎庫姆。在古代，這是用石磨手工完成的。底石稱為卡亞（瑪雅語為caa），上麵的磨石稱為卡布（瑪雅語為kab）。如今，手工操作的金屬磨盤已經普遍取代了舊的石磨，甚至在更大的村莊裏，電動磨坊也很普遍。磨碎的玉米在瑪雅被稱為紮坎（瑪雅語為zacan）。玉米磨碎後會用一塊布蓋住，擱在旁邊直到上午晚些時候。
4.每天正餐前大約一小時，現在通常在下午早些時候，要清洗一張低矮的小圓餐桌(3)，大約隻有15英寸高。這張桌子總是放在瑪雅人用三塊石頭壘成的爐灶旁邊。接下來圓形煎鍋（瑪雅語為xamach）也要擦幹淨放在爐子上加熱，煎鍋現在是用鐵做的，但以前是用陶土燒製的。接下來，一段大約6英寸見方的大蕉葉子在煎鍋上加熱，直到變得柔軟。然後將它放在小餐桌上，下麵放一撮灰燼，使它在矮桌上很容易轉動。然後，女人準備做玉米餅。
5.她捏下一塊剛磨碎的大約有雞蛋那麽大的紮坎（必須是新鮮的，因為很快會變質），然後放在事先準備好的大蕉葉上。雙手一起做玉米餅，大小和形狀都和美國煎餅差不多。左手抓住玉米餅的邊緣，而右手用來壓平紮坎塊，同時在小餐桌上做旋轉的動作。很快，在熟練的手指下形成了一個完美的圓而非常薄的扁平玉米餅。她連續不斷拍打玉米餅，使之發出一種非常特別的聲音。大約中午時分，尤卡坦半島所有的瑪雅村莊都能聽到這種聲音。成型後，將玉米餅放在加熱過的爐子上烘烤，先烤一麵，然後再烤另一麵。接著把它放在煎鍋下麵的熱木頭上，直到變得鼓起來。這時再從邊上拿起玉米餅，放在小餐桌拍平。最後，把玉米餅放在大葫蘆裏（瑪雅語為lec）以保持溫度，葫蘆裏一共能放幾十塊餅，因為瑪雅人通常一頓飯吃下不少於20塊熱玉米餅。