產品定價裏充滿了價格歧視，不過歧視的是“有錢人”
Zumbo：
你好！
我之前是做廚師的，用了十來年做到了大廚的位置，決定出來自己創業。最近剛剛在上海開了一個餐飲小店，除了實體店外，也通過一些APP接受外賣訂單。本著薄利多銷的原則，我把價格都定得比較低，隻是略高於成本價，希望能夠以此吸引顧客。
但是感覺有點事與願違，明明我的菜品不管是口味還是品質，都高於周邊的飯店，APP上的評價也都非常好，而且價格還要低20%左右，為什麽就一直客流不佳？特別是我本打算以質優價廉來吸引回頭客，現在來看，複購的比例也不是很高。
後來外賣APP的運營經理也來我的店裏調研，要求我提高一點價格，然後再以領取優惠券的形式把價格降到現在的價格，雖然覺得是多此一舉，但是我也抱著試試看的態度做了，果然外賣上的點餐率就上來了。
我想問的是：為什麽提高價格然後再來設優惠券，明明給顧客造成了更大的麻煩，卻反而比直接降價還吸引顧客呢？
有的顧客沒注意看優惠券就直接下單了，價格貴了不少，讓我覺得好像是占了便宜，虧待了顧客，反而心裏惴惴不安。對於這些顧客，我該怎麽提醒他們呢？
希望你能幫我提點兒建議，解開心結。
謝謝啦！
大廚出來創業，勇氣可嘉，也值得慶賀。
作為大廚，你可能非常熟悉如何把菜品做到最優，所以我也相信你的新店肯定能夠以質取勝。但是，從大廚跳到老板的身份轉換，要求你不僅僅隻把精力放到菜品上，還必須懂得如何運營。
比如，定價就是運營裏一個非常重要的部分。一方麵，不能定價太高，以免顧客不敢輕易嚐試，客流量太少導致入不敷出；另一方麵，也不能定價太低，你每天產出是有限的，定價低了哪怕客流量再多，你能滿足的也隻是一部分顧客，反而因為價格太低失去了很多利潤。