首頁 長得好看能當飯吃嗎:提升認知的33個經濟學常識

22 邊際效用 餐廳為什麽會有“飲料無限續杯”的服務,不怕被喝破產嗎?

他們不僅沒破產,據說盈利還不錯

Zumbo:

你好!

又是我,那個在開店創業路上撲騰著的前“大廚”。上次你講了優惠券的事,讓我大開眼界。然後我在菜品的定價上用了優惠券、組合減價、會員折扣、周二特價日等各種優惠方式,確實生意越來越好,而且利潤率也更高了。看來經濟學還真的是能起到指導作用。

最近我又遇到一個新的情況:我有個獨家配方的特色飲品——白桃蜂蜜水,算是我的“拳頭產品”吧,所以定價也不低,20元一杯。因為口味很受大家歡迎,不少顧客跟我說就是衝著這個飲品來的,所以點單率非常高,算是我店裏比較重要的利潤來源。

但是隔壁有一個跟我類似的競爭對手,也推出了跟我類似的白桃蜂蜜水,價格比我低,15元一杯,而且可以“無限續杯”,一下子就把顧客都吸引走了。

我讓店員去買了一杯回來嚐試,發現口味跟我的相比還是有很大差距的。

口味相差那麽大,為什麽大家都跑去喝那家店的呢?僅僅因為是便宜了5塊錢嗎?為此,我也采取了會員專享的降價措施,隻要在微信上注冊一下會員,就可以按照13元的價格購買。看起來雖然有了些效果,但並不明顯,越來越多的人去了隔壁的店。

我也想采取“無限續杯”的方式,但是有個顧慮:我這個飲品受歡迎程度非常高,一旦可以“無限續杯”,是不是意味著收了一杯的錢就要無限供應下去,不是會賠得一塌糊塗嗎?

我是該等隔壁店因為“無限續杯”而破產,還是要跟著他一起搞“無限續杯”呢?

很高興你把價格歧視用到了定價策略裏,產生了那麽好的效益。作為消費者,雖然我也感受到了滿滿的套路,但是商業就是如此。盡管套路很多,我還是願意為你美味的餐點買單。