優等佛羅倫薩鳶尾過高的價格，促使小眾品牌近年來推出了很多以展示其香水品質為目的的鳶尾作品。目前，主流香水大多是庸俗之作；鳶尾的清涼、粉感的優雅，是小眾品牌呈現他們明顯差異化的完美機會——鳶尾香水，如此精巧、高冷。這些花本身也是高貴的：在東京，著名的帝王鳶尾園據說可以驅除邪靈，保護天皇和皇後。
用於香水的鳶尾，其香實際上是從根部獲得的——一個需要密集勞動的昂貴過程，從種植到提取精油大概需要8年時間。根莖種植3年後，被收割、清洗、曬幹，之後需要經曆大約5年時間的風幹脫水。當最終一切就緒，人們將其根莖磨碎並在冷水中浸泡，接著蒸餾。最終，珍貴的鳶尾脂黃油(orris butter)被生產出來。
鳶尾香水因其清涼而充滿吸引力，但我不願意讓自己全心交付給它們。若那樣做，無疑表示我屈從於它們的自以為是，還有那一絲絲病態：就像有點兒年紀、紙片人般的女人，皮膚一被觸碰就會起皺；如沼澤地的弗吉尼亞·伍爾夫(Virginia Woolf)，憂鬱地望著自己的英式花園。
愛馬仕 鳶尾花
Hiris by Hermès 1999
這瓶是一位日本朋友送給我的，她喜歡這種香味，但覺得它太憂鬱了[她說：“它讓我感到氣餒的情緒。”]我仍然在用這支香水，尤其是某些場合，我需要冷靜或者一些讓人感覺特別有尊嚴感的東西；又或者是當我想與外界建立起一些屏障。
這是一朵現代鳶尾：有空氣感、莊嚴而飄逸的花香。從植物性看，鳶尾的質地很脆弱，帶有令人不安的白的、胡蘿卜葉的氣味；散發出那怯生生的稀薄香味時，花瓣有點像被抬升了起來一樣。在憂鬱和內向中，香水保持著這樣的姿態——十分溫柔，發展成柔和、輕薄、樸素的鳶尾脂黃油與琥珀的香調：優雅、憂鬱、謹慎。