慈姑有怎樣的“本領”？不同品種的慈姑口感相同嗎？
發淮安
〔明〕楊士奇
岸蓼（liǎo）疏紅水荇青，
茨菰（cí gu）花白小如萍。
雙鬟短袖慚人見，
背立船頭自采菱。
聽我講詩詞
岸邊淡紅的蓼草，水中青青的荇草，慈姑開著白花，小小如萍。水上漂來采菱船，采菱女梳環形發髻，身穿短袖衣衫，背對著詩人坐在船頭，辛勤地獨自采菱。全詩就像是一幅畫，展現了江南水鄉的淡雅清新。
菜裏有曆史
對慈姑的最早記載出現在南北朝時期的《名醫別錄》中，書中將它稱為“烏芋”。當時的製作方法也很特別——“三月三日采根，曝幹”。這種做法怎麽看都像加工藥材，而不是對待一種食物。而當時被稱為烏芋的還有荸薺，可能因為這兩種植物的球莖上都長著小尾巴。不過，慈姑的葉如三角，荸薺的葉似禾草，也不難分辨。
博物小課堂
讓汙水變好水
作種水田沼澤植物，慈姑的生長環境與水稻基本上是一致換句話說，所有的水稻田都是慈姑安家的樂土。慈姑搶奪水稻營養的事情自然也不少，所以慈姑就成了讓人撓頭的雜草。當然，慈姑並不是隻會給人類找麻煩。慈姑可以高效吸收濕地水中的氮、磷、鉀等元素，相當於為我們淨化了水體。如果說濕地是“地球之腎”，那慈姑也是這顆腎髒裏麵重要的“細胞”呢！
“吃”重金屬的家夥
慈姑還很喜歡“吃”各種重金屬，尤其是鉛和鎘（gé）。它對鉛和鎘的吸收效率極高，能夠有效清除水體和淤泥中的重金屬元素，幫助修複被重金屬汙染的水體和土壤。但是，這個習慣也帶來了一個小麻煩，那就是慈姑本身的重金屬含量容易超標。所以，吃慈姑要小心。除了慈姑，挺水植物蘆葦、香蒲，浮葉植物睡蓮，沉水植物伊樂藻都有很好的水體淨化能力。