● 胃酸和抗酸劑：酸和堿
雖然你沒點第一道菜，但午餐你還是吃得有點多了。要是不吃那份草莓摜奶油也許會好一點。現在回到了辦公室，你感覺肚子裏胃酸很多，有點反胃。
在我們胃的內壁上有所謂的胃腺（gastric gland）。它們的數量非常多，約500萬個，相當於每平方毫米就有100～150個胃腺，而且還分為各種類型。管狀腺體（tubular gland）占據了胃體和胃底（矛盾的是，胃底卻位於整個胃結構的上方）的大部分。它們的壁細胞（parietal cell）能產生氫離子（H+）和氯離子（Cl-），兩者結合形成胃液（gastric juice）的重要成分——鹽酸（HCl）。一般來說，氫和氯的分泌是通過特殊的機製同時進行的，這種機製以配對的方式起作用。但如果是氯的基礎分泌，就不會同時伴有氫的分泌了。主細胞（principal cell）會產生胃蛋白酶原（pepsinogen）。這種酶（跟所有酶[1]一樣是一種蛋白質）是無活性的，但在鹽酸的自動催化下，它會在胃腔中被轉化為胃蛋白酶（pepsin），這是一種在蛋白質消化中起重要作用的酶。賁門腺（cardiac gland）僅位於賁門區域，會產生糖蛋白。位於幽門部的幽門腺（pyloric gland）也是如此，但幽門腺還會產生一種特殊的糖蛋白，稱為抗貧血因子（antianemia factor），又叫卡斯爾氏內因子（Castle’s intrinsic factor）。如果沒有這種因子，我們攝入的維生素B12[又叫鈷胺素（cobalamine）或外因子（extrinsic factor） ]就不會被吸收。幽門腺還會產生黏蛋白（mucoprotein），其作用是保護胃黏膜本身不受胃液的化學侵蝕。在胃液中存在的酶中，還有脂肪酶（lipase），它可以參與脂肪的代謝，但是它在胃的強酸環境中是沒有活性的（隻有在中性環境下才有活性）。最後，在胃中還有內分泌細胞（內分泌細胞也普遍存在於心房，但沒有明確的定位），產生各種激素，如胃泌素（gastrin）。