如果用一句話來概括齊桓公的一生——他不是在搞會盟，就是在去會盟的路上。齊桓公搞會盟成癮，前後總計搞了十五次，可以算是中國曆史上第一“會霸”。
搞會盟滿足了齊桓公愛出風頭的虛榮心，同時也是不得已的辦法。
過去天下的老大是周天子，周天子分封諸侯，為了讓分封出去的諸侯，不忘自己是周天子的員工，周天子會讓這些諸侯常回家看看，這就是朝覲製度。
但齊桓公不是周天子，沒辦法讓那些諸侯都往齊國首都臨淄跑，隻能通過搞會盟的方式，來彰顯自己老大的身份。其實諸侯過來開會，完全是給東道主麵子，不一定要有盟約。但一心想當霸主的齊桓公，開會時必須要有盟約。
我齊桓公讓你來開會是看得起你，讓你在我麵前簽保證書後，作為老大，我以後一定會罩著你。
搞會盟是有一套標準流程的。
為了彰顯會盟隆重，首先要搞個壇，不能在平地上。然後大家一起草擬盟書，關於這個盟書的內容，參會的小弟就不用操心了，因為老大給你草擬好了。盟書草擬完後，經過大家一致同意（老大草擬的盟書，小弟誰敢不同意），就可以頒布了。
各諸侯來到壇上，正式訂立盟約，為了見證這一偉大時刻，都要殺頭牛，而且老大會親自割牛耳取血。取下來的血，每個諸侯要喝下去。如果有諸侯嫌惡心喝不下去，不要緊，可以把牛血抹自己嘴上，這就叫作歃血。不要小看那隻牛耳朵，這東西不是誰都能拿的。那隻牛耳朵在誰手裏，就代表誰是老大。
祝史（祭司官員）會昭告各方神仙來監督，誰違背盟約就會遭到天打雷劈。接著會當眾宣讀盟書。宣讀完畢後，盟書一式兩份，一份放在被宰的牛背上，挖坑埋了，稱為“坎牲加書”；另一份各諸侯帶回去，放置在宗廟裏，不能弄丟了。最後盟主邀請大家一起吃個飯就回家了。