提起酒店經營，業界似乎有一個共識，那就是不斷增加的可用空間與服務項目是一個酒店能否發展壯大的關鍵所在。但是，誕生於杭州的布丁酒店卻反其道而行之，用持續的減法戰勝了競爭對手。短短五年多時間，布丁酒店在全國已經擁有200多家門店，擁有500多萬會員，創造了一個酒店行業的神話。
浙江人朱暉是布丁酒店的創始人，2007年12月，當他準備進軍酒店業時，便訂下了為酒店做減法的思路。他認為，時尚的生活理念，就是環保、適度、理性的生活方式，而實現這種理念的方式就是做減法。
布丁酒店首先減掉的，就是客房麵積。與經濟型酒店20平方米左右的客房相比，布丁酒店的客房隻有8-12平方米，最小的客房僅有5個多平方米，但是小小的空間裏不僅包括洗手間，還有床、桌子和電視，免費WIFI更是全部覆蓋。這種時尚且有些另類的布置，大大迎合了當下年輕人的口味。
第二個減掉的，是成本與價格。由於客房麵積小，投入成本和運營成本相對減少。朱暉是個非常仔細的人，他發現許多中老年人有離店時掃光所有一次性用品的習慣，但是很多年輕人不會，便在酒店開張時減少了一次性用品的配備。接下來，他一鼓作氣，除了取消餐飲、娛樂設施、“六小件”、保險箱、熨鬥外，還取消了拉手、浴室門等，但與此同時，留下來的物品卻都保持了最佳配置，西班牙潔具、超薄液晶電視和宜家家居，以及大堂裏公用的蘋果數碼產品等硬件都超過了國內三星級賓館的標準。
成本降低之後，布丁酒店的入住價格也得到了降低，房間為每夜95元到150元不等，比如家、漢庭等傳統經濟型酒店平均房價低30%，價格優勢更是吸引了許多中低收入客戶的目光。
最後一個減掉的有些可笑，布丁酒店竟然還減掉了客戶群體。朱暉給酒店的定位就是給年輕人的，所以一切配置都為迎合年輕人，這在無形中減去了一部分中老年人客戶。