當然，說到風情，又得說回蘇軾了。
前文已經多次提到蘇軾所寫的吃食，不難發現，他的口味偏好自然、清爽，卻又隨遇而安，善於自得其樂。按他自己的說法是：“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。”
蘇軾也懂得用飲食來寫時事：“老翁七十自腰鐮，慚愧春山筍蕨甜。豈是聞韶解忘味，邇來三月食無鹽。”
七十歲老翁親自砍春筍來吃，不是因為跟孔子似的，聽了韶樂三月不知肉味，而是因為當時民生不好，三個月沒吃鹽了。蘇軾遭遇烏台詩案被貶到黃州後，性格也變了，已經“平生文字為吾累，此去聲名不厭低”，隨遇而安了。他去黃州，除了號召大家吃豬肉，也微笑著吃黃州的筍：“自笑平生為口忙，老來事業轉荒唐。長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。”
他拾掇魚的法子很是自然：“以鮮鯽魚或鯉治斫，冷水下，入鹽如常法，以菘菜心芼之，仍入渾蔥白數莖，不得攪。半熟，入生薑蘿卜汁及酒各少許，三物相等，調勻乃下。臨熟，入橘皮線，乃食之。其珍食者自知，不盡談也。”用鹽、薑、蘿卜、酒、橘皮等作為調味料拾掇的魚，很得山居清雅之味。因陋就簡，自己開心就行了。
他還搞出來一個東坡羹：“東坡羹，蓋東坡居士所煮菜羹也。不用魚肉五味，有自然之甘。其法以菘、若蔓菁、若蘆菔、若薺，皆揉洗數過，去辛苦汁。先以生油少許塗釜，緣及一瓷碗，下菜沸湯中。入生米為糝，及少生薑，以油碗覆之。”說來也就是菜湯蒸米飯，但他覺得開心就很好。
須知，蘇軾是懂得精吃的。真要挑嘴，則“嚐項上之一臠，嚼霜前之兩螯。爛櫻珠之煎蜜，滃杏酪之蒸糕。蛤半熟而含酒，蟹微生而帶糟”。他知道怎麽吃才最好吃，但在黃州時他正處於“小舟從此逝，江海寄餘生”“回首向來蕭瑟處，歸去，也無風雨也無晴”的時候，因此開發出了另一種飲食美學：不尚奢侈、珍貴，而取自然、清鮮之味。