39 百科：巧克力蛋糕做法

六人份食材：兩百五十克黑巧克力、一百五十克奶油、七十五克糖、六個雞蛋、六湯匙麵粉、三湯匙水。

材料備置：十五分鍾；烘焙時間：二十五分鍾。

將巧克力放入鍋中加水，用文火融化，直到巧克力糊變得濃稠並散發香氣。接著先加入奶油、糖，再加入麵粉，持續不斷攪拌，一直到質地均勻為止。逐一加入蛋黃，另外將蛋白打成質地綿密的發泡狀態，然後加到巧克力糊中輕輕攪拌。將巧克力糊倒入事先用奶油塗抹的蛋糕模型中，放入烤箱，以兩百攝氏度（恒溫指數七）烘烤約二十五分鍾。烘焙的關鍵在於成品必須皮脆心軟，因此需要在烘烤二十分鍾到二十五分鍾之間時，不時取出蛋糕查看。當蛋糕中心不再呈現液態，而且用刀子劃過後不會沾染巧克力時，就表示大功告成了。