金庸《笑傲江湖》第十四回，寫祖千秋請令狐衝喝酒時，發表了一通“論杯”的高論：“飲酒須得講究酒具，喝甚麽酒，便用甚麽酒杯。”喝汾酒當用玉杯，因為“唐人有詩雲：‘玉碗盛來琥珀光。’可見玉碗玉杯，能增酒色”；喝關外白酒當用犀角杯，因為“犀角杯增酒之香”；飲葡萄酒當用夜光杯，因為唐人有詩雲：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”；喝高粱美酒須用青銅酒爵，“始有古意”；米酒呢，“其味雖美，失之於甘，略稍淡薄，當用大鬥飲之，方顯氣概”；飲百草酒須用古藤杯，因為古藤杯能“大增芳香之氣”；飲紹興狀元紅，“須用古瓷杯，最好是北宋瓷杯，南宋瓷杯勉強可用，但已有衰敗氣象，至於元瓷，則不免粗俗了”；飲梨花酒，當用翡翠杯；飲玉露酒，當用琉璃杯。
祖千秋的這個飲酒美學，好比是鄉村老秀才的講究，刻奇，媚雅，隻能嚇唬令狐衝這等江湖莽夫。不過，他說“飲酒須得講究酒具”，倒是對的。其實，飲茶也是如此。我見過一位附庸風雅的朋友，以黑色的建盞飲茶，稱這是宋人之風。宋人飲茶確實崇尚用建盞，那是因為，宋代的點茶尚白，乳白色的茶湯配以黑色的建盞，相映成趣。你現在喝的茶，是衝泡的散茶，茶色清澈，非要用建盞相配，那就是審美的教條主義了。
從宋至今，中國人的飲茶習慣發生了一次大變革，從末茶轉而為散茶，從點茶轉而為泡茶，茶具也隨之出現變遷。從宋至今，中國人的飲酒習慣也發生了一次大變革，宋人以黃酒為尚，直至清中葉，白酒才興盛起來，飲黃酒的酒器，跟白酒器是大不相同的。而我們若要談中國的酒文化，也是繞不開傳統的酒器文化的。
今天就來聊聊宋人常用的酒器。一般來說，酒器可以分為三大類：儲酒器、注酒器、飲酒器。常見的儲酒器有酒甕、酒壇等；注酒器有注子、執壺等；飲酒器則有杯、盞等。